做出來的米酒不甜，可以嘗試以下補救方法
1、在米飯中加入甜酒曲：在米飯中加入適量的甜酒曲，攪拌均勻，然後再發酵壹段時間，這樣可以使米酒更加甜美。
2、加入冰糖或白糖：在米酒中加入適量的冰糖或白糖，攪拌均勻，再發酵壹段時間，這樣可以增加米酒的甜度。
3、使用專門的發酵箱：如果條件允許，可以使用專門的發酵箱來發酵米酒，這樣可以更好地控制溫度和濕度，使米酒發酵得更好，口感更甜美。
米酒介紹
米酒是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒，是用糯米釀造的壹種甜米酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。
米酒不甜的原因分析
制作米酒的環境溫度太低或發酵時間不夠長，導致甜度不足。米酒曲的用量不足或發酵容器不透氣，導致發酵不完全。
制作米酒時沒有添加糖分或添加的糖分過少，導致甜度不足。水質不好或使用了過多的自來水，影響了米酒的甜度。釀造環境的濕度、空氣流通等因素影響了米酒的甜度。
米酒的制作方法
準備材料：糯米三斤 ?米酒曲 礦泉水6斤
1、三斤糯米洗凈，用清水泡壹宿
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸40分鐘
3、將米涼至40度左右，用手摸著不燙
4、蒸好的糯米騰入幹凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻，加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來
5、米酒曲稱出11g，倒入酒曲，充分攪拌均勻
6、將米的中間挖個小洞，將剩下的酒曲撒在米的表面上.蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在30度左右的地方放至30小時
7、30小時後防出觀察，米洞的中間已經有清澈的米酒了
8、加入適量的涼開水，裝在幹凈無水無油的容易中放入冰箱冷藏，隨吃隨取
米酒制作註意事項
1、制作米酒的糯米壹定要幹凈，不能沾生水和油，否則容易變質。
2、制作米酒的過程中，要註意溫度和時間的控制，溫度過高或過低都會影響米酒的口感和品質。
3、在制作米酒的過程中，可以加入適量的糖分來增加甜度，但不要過量，以免影響口感。
4、米酒制作完成後，要立即放入冰箱冷藏保存，不要放置過久，以免變質。
5、在食用米酒時，可以加入適量的溫開水或純凈水來稀釋酒精度數，同時也可以加入壹些水果、蜂蜜等來增加口感和營養價值。