棗①按果實大小分為棗和棗。棗就像靈寶棗，灰棗，咱。
黃棗、富平棗等；棗的形態如金絲棗、無核棗、心形棗等。②結合果實大小和形狀，將其分為6類。棗類，如黃金棗、無核棗、暖心棗、密雲棗等。長棗類型，如郎棗、胡平棗、駿棗、贊皇棗、灌陽長虹等。圓棗型，如贊皇圓棗、圓鈴棗、慢德圓棗等。；扁圓形，如冬棗、花棗等；撕開的棗，如羊奶棗、葫蘆棗、磨盤棗；有宿萼的棗，如柿子頂棗、五華棗。
(3)按目的分類
這是最常用的分類方法:①幹品種。特點是肉厚，汁少，糖棗加工幹燥率高，如金絲小棗、贊皇、破棗、靈寶、郎棗、香棗等。②新鮮食物種類。其特點是皮薄、肉嫩脆、汁甜。如冬棗、臨沂梨棗、大白鈴、蜜罐等。③兩用品種。可鮮食或曬幹或加工成蜜棗等產品。如名山棗、駿棗、灰棗、金棗、胡平棗、板棗等。④大棗品種。其特點是果實大而整齊，肉厚而松，汁少，皮薄，含糖量低，細胞腔大，糖汁易吸收。如義烏大棗、宣城尖(圓)棗、灌陽長棗等。山西土棗以皮薄肉厚、香甜可口、營養豐富而著稱。其維生素C含量是蘋果的80倍，柑橘的16倍，中國獼猴桃的8倍。包含
含有豐富的蛋白質、19種氨基酸、人體所需的多種礦物質元素和維生素，營養價值為所有水果之冠，堪稱水果中之寶，有“活維生素丸”、“百果之王”的美譽。俗話說“壹天三次約會，讓妳長生不老。”紅棗含有很高的營養價值，會被越來越多的人認識和接受。可以斷定它的市場潛力非常大。紅棗作為中國特有的水果產業，其價值將逐漸顯現。大棗味甘，性溫，屬脾胃經。具有補中益氣、養血安神、緩和藥性的作用。據現代科學分析，紅棗富含蛋白質、脂肪、糖、有機酸、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、鐵等壹些礦物質。紅棗的營養價值及其對人體的適應性
紅棗可以養肝
紅棗能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，保護肝臟，增強體力。大棗能補氣養血。
紅棗可以健脾和胃。
紅棗可以預防膽結石。紅棗含維生素c較多。
紅棗可以抗過敏。
紅棗可以預防便秘。
紅棗還可以預防便秘，是很好的排毒食品。