蝦鍋的做法：
1、方法壹。
（1）鮮蝦去頭，開背去蝦線，放入料酒、胡椒粉抓勻腌制30分鐘左右。
（2）腌好的蝦裹上幹澱粉，放入油鍋炸至金黃，紅薯去皮切條，炸金黃。
（3）鍋中放入適量油，放入豆瓣醬、花椒、麻椒、蔥姜蒜炒出香味，放入冰糖。
（4）加入適量清水，放入切好的玉米，煮10分鐘左右。
（5）倒入炸好的蝦、紅薯。
（6）加水沒過食材，放入鹽、生抽、醬油水開再兩三分鐘即可。
2、方法二。
（1）大蝦洗凈瀝幹水分，脊背劃開去除蝦線，用料酒和精鹽碼味15分鐘待用。
（2）蓮藕洗凈切成厚片，幹辣椒切成粗節，生姜切絲，大蔥切寸節，青蒜切馬耳朵。
（3）鍋內下油充足，保持文武火，將幹辣椒、花椒、生姜下入，然後將大蝦放入不停翻炒
（4）約5分鐘香氣溢出，加入蓮藕、香幹、孜然粉再炒2分鐘，最後加大蔥、青蒜翻勻起鍋。
3、方法三。
（1）把土豆洗凈切片，越薄越好。
（2）芹菜去掉葉子，只保留芹菜梗，切成小段。
（3）炒鍋燒熱倒油，油熱後把蝦放到鍋裏翻炒，看到蝦的顏色變紅了，就可以盛出來了。
（4）用炒過蝦的油，繼續燒熱，然後放入蒜瓣煸香，再放入花椒炒出香味。
（5）倒入2大勺的豆瓣，轉小火，煸炒出紅油。
（6）然後轉大火，倒入土豆片翻炒2-3分鐘，再放入芹菜炒1-2分鐘。
（7）倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陳醋、1大勺的白糖翻炒均勻。
（8）出鍋前再撒壹大把白芝麻就可以啦。
蝦的特點：
蝦是壹種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，大小從數米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。吃微小生物，有的吃腐肉。種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。