糯米200克
大曲2g
壹大鍋涼開水
酸奶機我的是1L。
超細化酸奶機版自制甜酒的實踐
材料如圖所示。酸奶機版制作甜酒的方法是1。
我的是單功能酸奶機，基本常識是發酵酸奶的溫度高於甜酒的發酵溫度~(具體溫度自行確定)，那麽如何處理呢？在酸奶機下面墊壹塊小方巾保暖就行了。這不是很聰明嗎？哈哈，酸奶機版自制甜酒的方法是第二步。
將浸泡10h以上的糯米放入蒸籠用冷水蒸40分鐘左右。這裏特別推薦矽膠蒸墊！方便清洗！超詳細酸奶機版自制甜酒釀的做法步驟3
出鍋瞬間——我的蒸鍋好看，卡卡~酸奶機版自制甜酒第四步
蒸好的糯米馬上轉到前面那鍋涼開水裏。這樣做的目的壹是為了快速降溫，二是為了打散糯米，這樣在煮甜酒的時候，糯米才能層次分明，而不是壹塊壹塊的。超詳細酸奶機版自制甜酒第五步
糯米的溫度不熱(不熱是什麽意思？妳的溫度是37度，大曲老師喜歡30度~妳自己感受壹下，冬天30度只有壹點點溫暖。如果妳對溫度有感覺，用溫度計！)，控幹水分，轉移到酸奶機內膽。先撒上三分之二的酒曲，用幹凈的沒有生水和油的勺子輕輕混合攪拌均勻，然後用勺子輕輕壓實糯米，將剩下的三分之壹酒曲撒在其表面。(壹定要壓實，為什麽？因為太冷了，需要緊緊的抱在壹起取暖~呵呵，我又不是認真的~不過中間要不要挖個洞由妳決定，我沒有挖，因為麻煩)酸奶機版自制甜酒第六步。
蓋上酸奶機內膽，放入酸奶機外筒。超詳細酸奶機版自制甜酒第七步
因為酸奶機下面有毛巾，內膽可能會高壹點，所以先用背毛巾蓋好，再把酸奶機的外罩壓在毛巾上。超詳細酸奶機版自制甜酒第八步
最後在外罩上再套壹條毛巾保暖。甜酒發酵時間約為1.5 ~2天。在此期間，請收起妳的好奇心，不要揭開蓋子，讓九曲先生可以心無旁騖地工作，好嗎？成品~超詳細酸奶機版自制甜酒釀的做法步驟9
技巧
1.安吉是小二的；
2.酸奶機內膽最好提前用開水燙壹下；
3.請不要擠出水來幹糯米，因為糯米擠出來會粘在壹起。我做這個。當糯米溫度降到30度左右時，倒回原來的矽膠蒸墊中，讓水分自行流走。