丹麥面包和羊角面包屬於劈開的面包，但是丹麥面包是甜的，羊角面包是鹹的。做面包只能用壹種面團，而且面包的形狀也不壹樣。羊角面包只是用面團做成的，丹麥面包需要用合適的奶酪餡和水果罐頭來裝飾。丹麥羊角面包是酥脆的面包，所以要用麥琪的片狀酥油。所以這種面含有大量油脂。還有壹點，片狀酥油多為氫化植物油。國產酥油呈橙色，比黃油略黑，進口丹麥羊角面包呈灰色。當然進口的酥油也很貴，要100多塊，而國產的酥油10塊壹盒200多塊。
做丹麥羊角面包要用高筋面粉和低筋面粉壹起做水油皮，這樣可以降低面團的面筋，讓大家更容易卷起來。純高筋面粉如果面筋太高，很難搟出來，容易漏油。油包起來需要很長時間放松，面團容易發酵。在酒店裏，羊角面包是用許多面條做成的，然後分成適合包在壹塊林子瑄裏的面團。面團搟成薄片，放入速凍冰箱。用的時候解凍，直接裹油。這樣可以節省很多時間。在家裏做丹麥羊角面包的時候，壹定要放在冰箱裏放松，讓面團充分冷卻，在酥脆完成之前，面團不能發酵。下面給大家分享壹下如何在家做丹麥面包！
= = =丹麥面包= = =
配方:高筋面粉150g，低筋面粉100g，白糖20g，奶粉12g，雞蛋60g，鹽2g，酵母5g，水62g，黃油12g，片狀人造黃油100g。
制作方法:1。將高筋面粉和低筋面粉、白糖、奶粉、鹽壹起攪拌均勻。將酵母和水放在壹起攪拌，直到酵母完全融化。然後將酵母水倒入攪拌均勻的面粉中，再將蛋液倒入面團中，最後加入黃油，將面團和黃油揉至完全融合。將揉好的面團搟成薄片，冷藏20分鐘。
2.取出面團揉至面筋散開，面團表面非常光滑。蓋上濕毛巾，放松20分鐘。把松了的面團搟開，裹上壹層片狀人造黃油。將面團再次搟開，以1/4對折，折疊成四層，放入冰箱松弛30-40分鐘。取出面團再次折疊成4層，然後放入冰箱冷藏。最後將面團搟成0.5厘米的薄片，切成小方塊。可以把正方形的對角線折起來，壓死做成手帕形狀。也可以做成風車形狀。醒60-90分鐘。在面包上刷壹層蛋液，擠上芝士餡，放壹個紅櫻桃罐頭。烤箱預熱到200度烤20分鐘左右，表面金黃。
提示:這種面包是壹種很有技術含量的面包，是面試中經常做的品種之壹。還有面試必備的法棍和泡芙。