煮餃子的小竅門
1.輕輕地捏
餃子下鍋前，要用幹凈的手輕輕捏壹下，使皮微微裂開，這樣鍋裏煮透的餃子裏外都熟，不會被捏，軟滑可口。
第二步:在沸水中
水燒開後，慢慢將湯圓放入鍋中，同時用勺子輕輕推開，朝同壹個方向輕微攪拌，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
3.慢慢煮，
把餃子用大火煮壹會兒，等浮起來就趕緊用小火煮，不然會在鍋裏不停地滾，煮好的餃子外焦裏嫩。
4.點冷水，
在煮餃子的過程中，每次開鍋的同時要加入適量的冷水，這樣可以使鍋裏的餃子保持滾動而不是翻滾的狀態。煮兩三次後，再煮壹會兒，出鍋就可以吃了。
5.經常換水
鍋裏的開水燒開兩三次後，要及時換水。因為這個時候，鍋裏的湯圓已經變得又稠又膩。如果我們繼續使用它們，它們不僅會煮得很慢，而且很容易被抓住。
及時烹飪
生湯圓的糯米粉含有大量水分。如果湯圓煮的時間長了，就會變壞。如果冷凍後再煮，往往會破皮，影響美觀。
7.快點出鍋
如果壹時吃不完煮好的湯圓，要及時從鍋裏拿出來，放在幹凈的涼水裏。冷卻後，取出放入盤中。
我在教妳壹個挑選湯圓的技巧。
1.用手觸摸
用手指輕輕地觸摸餃子。如果餃子是軟的，說明已經解凍了，這樣的餃子口感和營養會大打折扣。
2.先看顏色和形狀
好的湯圓色澤白，無雜點，形狀圓；劣質湯圓色澤暗淡不均，形狀不規則。看餃子有沒有裂紋。如果冷凍技術不夠，餃子很容易開裂。這種餃子會流失大量水分和營養，口感粗糙澀澀，可能存在健康隱患。
品嘗味道
好的湯圓入口綿軟。咬壹口後，湯圓的餡料又濃又香又軟。微小的顆粒入口即化，但也保留了壹定的咀嚼感。湯圓細膩，黏黏的，有彈性。而質量差的湯圓粗糙無彈性，餡料黏黏的，沒有明顯的流感，味道往往太甜或太油。