青椒煮豬肉1，五花肉刮幹凈，洗凈用冷水放入鍋中，然後放三片姜，壹根蔥，少量純糧酒和10多片辣椒，變得大眾化，煮開，改為中低火煮至八成熟。2、筷子很容易穿入，可以撈出來，不會濺出血來。3、並將肉浸泡在冷水中，冷卻膨脹後再切。4.泡好後，五花肉表面沾了水。此時要用廚房紙吸走表面的水，防止水進入鍋內，被油爆傷。5、並將五花肉切均勻，不要太薄也不要太厚。太稀的話，放鍋裏炸就碎了。太厚的話就炸不到燈窩了，如下圖。6、再準備壹些香料，青紅椒斜切成片，辣椒顏色尖。喜歡吃辣的，不能配小米椒。
7.然後把蔥姜切碎，再準備壹點水和豆豉。8.逐漸翻炒，燒開，先放入青紅椒，撒少許鹽翻炒片刻，炒出辣椒的蒸汽，翻炒成辣椒的香味。9.再從鍋裏倒壹點油。先將五花肉翻炒至半透明，微卷。這就是前面提到的“燈窩”。10，然後加入壹勺豆瓣醬炒出辣椒油，再加入壹勺甜辣醬，蔥姜和水豆豉炒出香味，再加入鮮香和白糖。11，最後放辣椒，炒到生，但不要炒，然後出鍋。青椒燉肉好吃，豆瓣醬和甜辣醬的加入，地域風味十足。飯後玉米總結:1，五花肉可以換成三肥七瘦的前腿肉。2.煮熟的五花肉壹定要吸收表面水分，防止油爆入鍋內造成傷害。3.加入郫縣豆瓣醬和甜辣醬，都是鹹的，所以要適量加鹽，防止太鹹。4、辣椒的前提下，還可以加點蔥和蒜。