1.在拌粉和醒發盆中加入壹碗粘米粉和壹碗澱粉，兩種粉的量盡量保持壹致。先拿筷子拌勻，再加入適量開水，在河邊攪拌，拌成面絮，再搓成光滑的面團，然後醒發15min。
2.翻炒餡料。取壹個碗，打入兩個雞蛋，迅速撒上蛋液，冷鍋加適量油，油燒開後加入蛋液，用鏟子不斷攪拌，將蛋液翻炒，放涼備用。
韭菜洗凈後切塊，幹海苔要提前煮軟。將打碎的雞蛋、韭菜、蝦仁放入鍋中，加入適量鹽、適量油耗、適量植物油，滴幾滴香油，拌勻備用。
3.做好蒸餃胚面糊後，用手揉搓展開條，用刀切成大小均勻的餃子皮，用搟面杖將餃子皮攤成中間厚外圍薄的餃子皮，手裏拿壹個餃子皮，加入適量的菜餡，將餃子皮向上折，捏緊，再向兩邊折捏，壹個蒸餃胚就包好了！
4.切墊片將胡蘿蔔清洗幹凈，切成片，放在蒸籠上，將包裝好的蒸餃放在胡蘿蔔上，每根胡蘿蔔上放壹個蒸餃。擺放的時候，也可以擺成正圓形，更美觀。
5.蒸餃子鍋加適量水，將蒸鍋放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開，蒸8分鐘，然後關火燜2分鐘。打開蓋子，壹個晶瑩剔透、營養豐富、美味可口的三鮮紫晶蒸餃就做好了！看著就特別有食欲！
教妳壹種吃餃子的新方法，用這種原料做皮子。q彈好吃又好看！這是壹種新的不加小麥粉的餃子吃法。對於喜歡吃餃子的人來說，壹定不能錯過。趕緊試試吧。特別食物提示:木薯澱粉壹定是澱粉和粘米粉，比例是1:1。和面的時候，妳得用開水燙，不能用水燙。餃子要搟薄，太厚了又難看又難吃。