凍蝦尾巴要盡可能地壹起買卷，這是蝦尾巴買的時候冷凍的。如果不是平地，壹起晾幹的話，這是死蝦冷凍的。偶爾有些東西對口感沒有影響，太多的話會有腥味！炒好後加入豆瓣醬和辣醬，整個制作過程中不加鹽，再加入壹點豆瓣醬，用豆瓣醬調味。這鹹味鹹味比較濃，鹽不符合要求。炒香和紅油後，放壹塊冰糖。冰糖第壹名是新鮮的味道，抑制鹹味，中和，增加口感。吃起來有點鹹味，但不搶香味！這個時候可以用小火。因為初學者容易把冰糖炒黑，整個菜都有苦味
冰糖開始融化後，加入火鍋底料，在火鍋底料上加入辣醬油味道。(有些人不在鍋底點火，直接放蝦尾材料。其實是壹樣的。)，火鍋底料選擇味道辣。放壹小塊就可以了長約3厘米的正方形這麽大。如果妳自己吃，可以少放壹些雞肉。炒著賣的話，雞肉調味料各方面都有，不放的話，顧客會去吃放雞肉調料的東西。畢竟它的味道很新鮮放啤酒後請註意。這時壹定要保持大火。鍋壹直在煮。這樣可以快速蒸發酒精，留下麥芽的香氣！蓋上蓋子或火太小，不能在鍋裏滾動，酒精慢慢蒸發，最後的口感會有苦味或酒味，直接影響口感。
壹瓶啤酒、10克生姜、10個辣椒、10個幹辣椒、胡椒適量、白酒適量、祁縣豆瓣醬、大蒜適量、油2勺、老酒2勺、鹽1勺、糖1勺、蔥適量，準備清洗龍蝦尾部(必須用反復清洗的刷子擦拭幹凈)。蔥、生姜、大蒜切好再使用，幹辣椒切細，在熱鍋裏放油，放入小火，分別放入10粒花椒、麻辣椒，加入幹辣椒炒香，放入蔥姜蒜調味。加入2勺祁縣豆瓣醬，越過紅油，換壹個大火，放在龍蝦尾巴裏炒。加入1勺白酒，2勺油，2勺油，鹽，糖適量，炒壹會兒。加入啤酒，煮開，用文火煮5分鐘，然後用大火收汁，把汁液收拾得差不多幹凈，就可以出鍋了。
啤酒清除腥味的能力很強，不要放太多，要把汁液清除幹凈。沒有啤酒的味道，也能清除腥味！蝦尾炒主要是辣的突出來，才能讓人興奮，加上檸檬，味道清新。用蔥、姜、大蒜炒牛現場，味道很美。還有壹些食物發現自己在家炒蝦尾總是有腥味。或者發現炒出來的蝦尾肉很重，壹點也不好吃。炒蝦尾巴的時候絕對不能直接炒。今天和大家分享壹下，如果在家再放這個階段，蝦肉會變得更加柔軟，沒有壹點腥味，可以吃。
沖洗小龍蝦，把船下面也擦幹凈，從尾部中間輕輕拉出蝦醬，去掉頭發，留下蝦腦，處理完所有小龍蝦後沖洗。蝦焯好後撈出來準備。往鍋裏放油，油溫度熱60%時，放大蒜、生姜、蔥、段、八角、幹辣椒、花椒香。材料炒香後，倒入蝦尾壹起炒，加入調味酒、適量糖、生草、胡椒粉炒幾次後，加入食鹽和炸雞，炒得好。這些調料都是根據自己的口味適量就可以了。