壹、糖醋脆蘿蔔的做法
1，如果白蘿蔔很新鮮，就不要去皮，去蒂洗凈，切成小指大小的條狀。如果蘿蔔不漂亮，就把它剝了。
2.取壹個大容器，撒上鹽，揉成蘿蔔條。不需要用力，揉均勻就可以了。嘗嘗，不要太鹹。
3.在蘿蔔條上放壹個盤子，盤子上放壹個可以盛水的容器。將容器裝滿水，壓蘿蔔條。妳也可以使用任何其他重型設備。
4.過了兩三天，蘿蔔溢出來很多。倒掉水，用手將蘿蔔條擠幹，放入玻璃瓶中，壓緊。撒壹點剁碎的幹紅辣椒，撒上糖，倒點醋和醬油，蓋上蓋子。在冰箱裏放壹個星期後，妳就可以吃了。
技巧
腌蘿蔔拌辣椒，既去味又增香。壓出水的蘿蔔很脆，壹定不能偷懶，省了這壹步。幹紅辣椒放不放關系不大。
二、脆腌蘿蔔
1.白蘿蔔洗凈去皮。
切成條狀
3.放入大碗中，加入鹽，搖動碗，使鹽與所有蘿蔔接觸，靜置8小時。
這是8小時後的蘿蔔。可以看到蘿蔔裏的水已經出來了，倒出來了。
5.將所有蘿蔔條放入玻璃瓶中，加入白醋和糖，加入幹紅辣椒，蓋上蓋子腌制。
6.腌制兩天的蘿蔔
技巧
1，如果不是太麻煩的話，也可以先倒掉第壹次的水，用手捏蘿蔔把水擠出來，然後加入涼開水，同時浸泡4個小時，把水擠出來，再加入糖和白醋腌制。
2.如果有泡椒，可以把幹紅辣椒換成泡椒。
3.用陳醋或者香醋都可以。