那這個時候肯定有人好奇。既然鹽水鴨這麽好吃，我該怎麽辦？其實鹽水鴨的重點是鹵。鹵制的前期，鴨肉的腥味必須去除，這樣煮出來的鴨肉才香，可以說是相當重要的。最好提前泡壹夜，這樣可以去除大部分血腥味。
下面的話不多說了。今天給大家分享壹下鹽水鴨的具體步驟和細節。我會用最簡單易懂的話來表達，讓大家都能理解。跟我壹起看吧。
準備好材料
原料:壹只鴨子。
調料:八角三個，草果三個，白芷10g，陳皮10g，甘草6g，茴香30g，豆蔻10g，花椒20g，香葉10g，丁香10g。
輔料:生姜蔥少許，鹽10g，雞精2g，料酒20g，味精1g，糖3g。
鹽水鴨的步驟
第壹步:將新鮮的鴨子宰殺，清洗幹凈，洗掉多余的血水，去掉鴨屁股，然後將鴨子放入清水中浸泡20分鐘去除血水，再撈出瀝幹備用。
第二步:準備好食用鹽、八角、花椒、鹽、香辛料的比例為3:1，然後將鍋燒開晾幹，再將花椒、八角、鹽放入鍋內小火翻炒，香辛料翻炒後倒出，準備好攪拌機，將炒好的鹽、香辛料倒入攪拌機內將香辛料攪拌成粉末，然後倒出備用。
第三步:將準備好的椒鹽加入瀝幹水分的鴨子中，將椒鹽均勻地塗抹在鴨子的外部和內部，然後按摩鴨子3分鐘，使其味道更好，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時。
第四步:將事先準備好的調料用清水洗凈，裝入網袋中。鍋中加入清水20kg、調料包、姜片、蔥段，小火煮30分鐘，以利於調料入味。30分鐘後加入鹽、雞粉、白糖和少許料酒調味。
第五步，把鹽水鴨拿出來，然後煮壹鍋開水，把鴨子放在鍋裏煮三次，泡在水裏撈出來備用。
第六步:將事先煮好的鹵水燒開，然後將鴨子放入鹵水中腌制，關火後浸泡45分鐘。在浸泡的過程中，要把鴨子撈起翻壹次面，使其受熱均勻。腌制45分鐘後，取出晾涼，然後切成塊放在盤子裏，再從鍋裏取出少許鹵水澆在鴨肉表面，就做成了鹽水鴨。
鹽水鴨概述
通過以上步驟，相信很多人對鹽水鴨的做法有了更深入的了解。其實鹽水鴨的整體做法還是對細節要求比較高的，尤其是炒調料的時候，壹定要攪拌到位，這樣後期腌制出來的鹽水鴨才會香，其調料味才會飽滿，同時也能更好的去除鹽水鴨的腥味。