蘋果派酥脆，果味濃郁，是壹道非常美味的甜品。做蘋果派是制作糕點最重要的技術。蘋果派的面點有兩種，壹種是用混合面點做的面點，吃起來像餅幹。壹種是脆面做的餅皮，吃起來像蛋撻皮。混合脆皮面是以黃油和面粉為主要原料，加入雞蛋和糖制成的。脆皮面是用水油皮包裹人造黃油，再把它敲碎制成的。這兩種餡餅都可以用來做蘋果派，而且大部分時候蘋果派都是用混合脆面做的。做蘋果派拌香酥面有兩個要點需要註意。首先，不要過度揉捏面團使其變得結實。第二，蘋果派最好先烤壹下再做餡。
蘋果派是用餡餅袋烘烤蘋果餡制成的。做蘋果餡的時候，蘋果需要去皮切塊或者切片。如果蘋果被切成片，它們需要在制作前被油炸。如果它們被切成片，就不需要油炸，但需要用奶酪醬烘烤。蘋果片在烘焙前需要完全包裹好才能做蘋果派，蘋果片在烘焙前需要抹上芝士醬。炒蘋果餡需要白蘭地、葡萄幹、肉桂粉等調味品和輔料。煎的時候用黃油或者橄欖油煎。黃油味道更香，橄欖油更健康。在家裏用混合糕點做蘋果派的時候，壹定要控制好面團的溫度。下面給大家分享壹下蘋果派的做法。
= = =蘋果派= = =
配方:餅皮:黃油120g，糖40g，澱粉25g，鹽2g，黃油25g，低筋面粉140g。蘋果餡:蘋果100g，糖10g，葡萄幹10g，黃油4g，檸檬皮和肉桂粉，白蘭地。
制作方法:1。蘋果餡:將蘋果去皮切塊，檸檬皮切塊，鍋中加入黃油，融化後倒入蘋果塊，將蘋果塊中的水炒熟，加入糖、葡萄幹、檸檬皮塊和肉桂粉，攪拌均勻，最後倒入白蘭地拌勻。
2.餡餅皮:將低筋面粉和玉米澱粉壹起過篩，加入糖和鹽拌勻。在室溫下軟化黃油，並將其混入面粉中。邊攪拌邊繼續按。攪拌均勻後，卷成薄片，放入冰箱冷藏20分鐘。取出面團搟成0.4厘米的薄片，放入餅模中，去掉外圍，將剩余的面團再次搟成0.2-0.3厘米的薄片，放入冰箱冷藏。將蘋果餡放在餅底，取出餅皮，蓋上蛋液，用牙簽戳壹個小洞。烤箱預熱至200度，底部烤20-30分鐘。
小貼士:這款蘋果派皮脆，不加雞蛋。將蘋果餡翻炒，冷卻後再用。