閩南豬腳糊湯準備壹鍋涼水，鍋內放入豬腳和生姜後開大火煮至肉變白。拋開肉沫把豬蹄撈起放入另壹盆涼水中，這樣豬蹄可以更脆。爆炒，網上買的閩南紅燒豬蹄。據說要炒才能去除植物的苦味，也可以用高度白酒浸泡，直到變色。媽媽縫了壹包料，把炒好的料放進去。賣家說不放進去可以，但是材料很松，不放進去會有礙口感。
油炸糖。是關鍵的壹步。15g冰糖壹斤豬蹄就夠了。添加機油。當手掌距離鍋底10cm時，可以加入冰糖。朝壹個方向轉，使其糖化。等它變黃冒泡了，下壹步就可以包糖了。豬蹄包在糖裏，如果豬蹄變色，說明包好了。
倒入開水，沒過豬蹄，放入蔥、姜、蒜、鹽調味。先把火燒開，然後轉小火。我煮了大概壹個小時才出鍋，因為肉已經爛了。
豬腳富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇。近年來發現，人體內膠原蛋白的缺乏是人體衰老的重要標誌。
可防止皮膚幹燥、起皺，增加皮膚彈性和韌性，對延緩衰老、促進兒童生長發育有特殊意義。因此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似熊掌的美味食品”。特別適用於老年人、婦女和失血者的食療。
肉末怎麽做？熱鍋取油，放入蔥花炒香，再放入土豆泥和瘦肉，攪拌均勻，滴幾滴兒童醬油。這樣，美味又營養的嬰兒食品糊就做好了。有的媽媽做輔食肉醬的時候不給寶寶加配菜。
這樣，寶寶就不愛吃了。加入土豆泥可以中和肉末帶來的腥味。寶寶的味覺更敏感，肉泥裏的油會進入土豆姑娘體內，讓土豆更軟。土豆作為調和劑後，寶寶會更喜歡吃輔食肉醬。
制作肉類時，加入美味的西紅柿、蘑菇、南瓜、紫菜等。或者菠蘿、檸檬等調味水果可以讓肉的味道更好。
還可以改變肉的形態，從肉末到肉末，再到肉餅、肉丸、香腸、肉餡等。也可以試試肉松，肉粉，或者肉醬。總有壹款是寶寶喜歡的。