胡蘿蔔300克，羊肉180克。
佐料
水1200ml，料酒3小勺，蔥、姜、蒜末1小勺，糖、鹽適量，香油1/2小勺。
工作方法
1.胡蘿蔔和羊肉洗凈瀝幹水分，胡蘿蔔和羊肉切塊備用。
2.羊肉用開水焯壹下，撈起瀝幹水分。
3.取油鍋，加入5湯匙色拉油，將羊肉放入火中翻炒至顏色變白。
4.將胡蘿蔔、水和其他調料(香油除外)放入鍋中，大火燒開。
5.小火煮1小時左右，然後關火，加香油出鍋。
營養分析
胡蘿蔔又名黃蘿蔔，是壹種營養豐富、老少皆宜的好蔬菜，被譽為“小人參”。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素(維生素A原)、葉酸、維生素B、維生素C、蛋白質和多種微量元素，其中胡蘿蔔素是最著名的成分。胡蘿蔔每百克含胡蘿蔔素1.35 ~ 17.25毫克，遠遠多於其他蔬菜，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後可以轉化為維生素A，所以胡蘿蔔素也被稱為維生素原A，經常吃胡蘿蔔對身體有很多好處:壹是可以增強免疫力，抗癌，預防疾病。照常吃胡蘿蔔，可以滿足人體對維生素A的需求，不僅養眼養粘膜，還能增強身體的抗病能力。此外，胡蘿蔔中含有大量的木質素，也提高了人體的抗病能力，可以減少和預防癌癥的發生。第二是美容健身。維生素A的另壹個作用是維持人體上皮組織的正常功能，並使其分泌糖蛋白以保持皮膚的濕潤和柔嫩，所以經常吃胡蘿蔔可以保持容光煥發的年輕形象。此外，胡蘿蔔中含有芥子油和澱粉酶，可以促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪堆積在皮下而發胖，強身健體。科學合理的吃法是:胡蘿蔔要煮熟了再吃，保持其營養有兩種最好的烹飪方法。壹種是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品，用足夠的油炒熟；第二種是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味料，與豬肉、牛羊肉壹起放入高壓鍋中燉15 ~ 20分鐘。
羊肉性溫，具有益氣養陰、溫中補虛、開胃強身的作用。在《本草綱目》中被稱為滋養元陽和血的溫補劑。無論是冬天還是夏天，適時多吃羊肉，可以祛除濕氣，避免受寒，暖心養胃。羊肉富含蛋白質和維生素。研究表明，羊肉中有壹種抗癌物質CLA。這種被稱為CLA的脂肪酸對治療皮膚癌、結腸癌、乳腺癌有明顯的效果。羊肉的脂肪熔點是47度，而人體體溫是37度，所以即使吃了也不會被身體吸走，不容易發胖。羊肉很嫩，容易消化。多吃羊肉可以提高身體素質和抗病能力，所以有句話說:“想長壽，常吃羊肉”。
滋養效果
燉羊肉最大的好處就是既能吃肉又能喝湯。用肉煮的湯很有營養，是滋補身體的佳品。而且羊肉經過燉煮後，更加熟透，嫩滑，容易消化。如果在燉湯時加入適當的中藥或能起到營養互補作用的食物，滋補效果會更大。