真正的東北大米短而圓，長寬比大約是1.6: 1。腹部呈白色，出膠率高，米色清澈透明。東北大米產區最著名的品牌有中國貢米粳稻之鄉吉林的舒蘭大米、萬昌大米、梅河口大米、琿春大米、大荒地大米，以及哈爾濱的五常大米、牡丹江的響水大米、遼寧的盤錦大米、鎮賚的嫩江灣大米。
東北大米的特性
1，顆粒飽滿，質地堅硬，色澤純凈透明。
2、長粒型，支鏈澱粉含量高，米粒光亮，香味濃郁。
3.蒸煮後出米率高，粘度小，米質脆。
4、富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。
5.橫切面呈扁圓形，有多種白色和透明色，也有半透明和不透明的。
其實東北大米主要有四個品種:長粒香、圓粒香、米香、小鎮米。東北大米的明顯特征是肚白很小甚至沒有，米粒上有壹條凸紋。
真正的東北大米價格更高，過低的“東北大米”通常不是真正的東北大米。壹些不法商販將本地大米冒充東北大米低價銷售，不僅傷害了顧客，也損害了東北大米的聲譽。如果想買到正宗的吉林大米和東北大米，可以去吉林大米網購買。
關於大米的儲存:
家裏存放的東北大米應存放在陰涼、通風、幹燥的地方，避免高溫和光照。用容器(米桶或米缸)裝米時，裝米前要用紙點燃，並對容器進行幹燥消毒。東北大米買回後，放入米鬥或米缸中，蓋好，放在離地壹尺的幹燥通風處。吃的時候采取推陳出新的方法，先吃買的米，後吃買的米，防止黴變、老鼠、蟲子汙染。
經常暴露空米桶和空米缸，清除缸內的糠粉和雞蛋。雨季和盛夏季節，為了防黴防蟲，可以在米缸裏放幾片蟹殼或龜殼或蒜頭。如果大米已經蟲害，應首先去除米蟲，然後將胡椒和茴香用紗布包好，放在東北大米的表面。不要立即蓋上米缸。