蝦是壹種高蛋白低脂肪的食物，含有大量的礦物質和維生素。攝入後可以幫助人體各器官的功能恢復，維生素可以提高身體的抵抗力。
防止侵入人體的細菌或病毒對人體造成傷害。
同時蝦油富含高蛋白，可以滿足大腦的營養需求。
1.蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。與魚相比，蝦含有不高的必需氨基酸纈氨酸，但它是壹種平衡的蛋白質來源。
另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
2.與魚類和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎不含作為能量來源的動物糖，蝦中的膽固醇含量較高。
同時富含牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a。
食用功效
1，增強人體免疫力:蝦具有極高的營養價值，能增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可治療腎虛陽痿、畏寒、乏力、腰膝酸軟等疾病。
3.緩解神經衰弱:蝦皮有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱和植物神經功能紊亂。蝦是壹種美味的食物，可以為大腦提供營養。
蝦含有三種重要的脂肪酸，可以讓人長時間保持註意力集中。
4、有利於病後恢復:蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要休養的人來說是極好的食物。
5.預防動脈硬化:蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，能很好地保護心血管系統。
可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
挑選蝦的方法
2、體表幹燥:鮮蝦體看起來很幹凈，用手摸起來很幹。但當蝦體即將變質時，甲殼動物下層分泌粘液的顆粒細胞解體。
大量粘液滲入體表，摸起來感覺油膩。如果蝦殼粘在手上，說明蝦變質了。
3.顏色鮮艷:不同種類的蝦顏色略有不同。鮮蝦、巖蝦、草蝦呈藍色，海中捕撈的蝦呈粉紅色，竹蝦、刀額新對蝦呈黑白花紋，略帶粉紅色。
如果蝦有黑毛，就是不新鮮的蝦，整個蝦都是深色不亮的，也說明已經變質了。
4.肉殼連接緊密:新鮮蝦殼與蝦肉緊密貼合。用手剝蝦仁的時候，蝦仁粘在手上，剝開蝦殼需要壹點力氣。
鮮蝦的腸道組織也緊緊貼在蝦肉上。如果有松動現象，說明蝦不新鮮。
5、無異味:鮮蝦有正常的腥味。如果有異味，說明蝦變質了。