佐料
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3個雞蛋
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65克低筋面粉
佐料
牛奶
50克
白砂糖
35克
玉米澱粉
10g
如何制作雞蛋餅幹
1.
準備原料。
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2.
雞蛋將蛋黃和蛋白分別打入無水和無油容器中。
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3.
在蛋黃中加入牛奶、低筋面粉、玉米澱粉和上下攪拌法，攪拌均勻，壹定要攪拌均勻，這樣後面餅幹才能順利擠出。
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4.
蛋清中壹次性加入白糖，因為糖的量少，所以不必分幾次加入。
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5.
先減速，慢慢轉中速和高速，擊倒濕泡後再轉中速幹泡。壹次敲下去可以拔出短而結實的尖角。初學者可以插入壹根筷子進行測試，這意味著它們被牢固地發送到位。註意觀察，不要過度。
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6.
取少量打好的蛋清放入蛋黃糊中，攪拌均勻，然後分幾次加入蛋清，上下翻動，切段攪拌均勻。動作快壹點，但是不能轉圈攪。
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7.
把所有的雞蛋攪拌均勻。
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8.
放在裱花袋裏，用小圓口裱花。
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9.
烤盤鋪上油紙，擠上蛋糕糊，開始擠成長條狀。
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10.
烤箱預熱至180度，上下火約12分鐘。
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11.
發現長條狀不容易擠，小點比較容易擠。後面的都做成小圓餅幹。小圓餅幹180度火10分鐘。
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12.
烘焙成品。
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成品雞蛋餅幹。
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烹飪訣竅
烘烤時間取決於妳自己烤箱的特點。如果擠的太多，會凹凸不平，脆脆的，感覺像酥餅。如果妳想變脆，就把它擠小壹點，烤至金黃色。