2.將高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油
3.再磕入雞蛋
4.用筷子拌勻
5.將步驟1溶解後的酵母水倒入面粉中
6.壹邊倒壹邊攪勻，成棉絮狀
7.然後用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬，沒有關系)，蓋上濕紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時
8.當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了
9.將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解
10.然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的面團中
11.直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟
12.將面團蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大
13.用小刷子在案板上刷壹層植物油
14.將二次發酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之後又會變軟壹些)，再稍稍松弛壹會兒
15.然後搟開成約0.5厘米厚的長方形面片
16.切成約2厘米寬的條狀
17.將面條兩兩疊在壹起，用筷子在中間壓壹下，然後捏住面條的兩端，將其稍稍拉長壹些，然後再靜置餳發20分鐘
18.鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝幹油分即可 1、和面時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右)，水溫不可過高，太燙容易將酵母燙死使面團發酵失敗；
2、做油條的面壹定要充分地發酵，如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨松；
3、面團要軟壹些炸出來的油條才好吃；
4、步驟10將蘇打鹽水揉入面團中的時候，要用手蘸上少量的水，壹點點地將水揉入面團後再反復此操作，不可將水壹下子全部放入，那樣會難以揉勻；
5、炸油條的時候油要燒得夠熱，放入油條生胚後會立即浮起脹大，炸之前可先放入壹小塊面團試壹試。