鱷魚湯的功效
研究表明，鱷魚肉含有較高含量的蛋白質，含有人體必需的比例適中的氨基酸，還含有對人體營養價值較高的高度不飽和脂肪酸和多種微量元素。鱷魚肉既有水生動物的鮮美，又有陸生動物的野香味；同時還具有補氣血、養心肺、強筋骨、祛濕的功效，所以對咳嗽、哮喘、風濕、糖尿病都有很好的治療作用。此外，鱷魚肉中含有高效抗體和結構奇特的血紅蛋白，能大大提高人體免疫力和血液攝氧量，大大提高人體健康素質。
鱷魚肉是壹種低脂肪、低膽固醇的肉類。健康優質的鱷魚肉不僅味道鮮美，還具有養心潤肺、補血壯骨、補腎益精、祛邪除濕的功效。經常食用可以補氣養血，平喘止咳。但鱷魚肉最好帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效預防骨質疏松，有潤膚護膚的功效。
鱷魚肉的禁忌:
壹、肺結核患者服藥時應避免吃魚(鱷魚肉)。
二、出血患者不宜多吃魚(鱷魚肉)，因為魚中含有二十碳六烯酸，可抑制血小板聚集，加重出血癥狀。最好少吃或不吃魚。
第三，痛風患者不宜吃魚(鱷魚肉)。這是因為痛風是人體內嘌呤代謝紊亂時引起的，主要表現為高尿酸血癥(血液中尿酸含量高)、復發性關節炎和腎臟損害等。魚類食物中含有嘌呤類物質，可加重病情或導致舊病復發。
四、肝硬化患者應禁食魚肉(鱷魚肉)。
鱷魚肉的做法
1.鱷魚肉燉蟲草
鍋裏燒水，水開後關火，把鱷魚皮燙下來。趁熱把魚鱗撕下來。如果有的地方不幹凈，再燙壹遍，直到皮都被撕掉。將鱷魚肉切成塊。把鍋洗幹凈，再把水燒開。水燒開後滴幾滴料酒，將鱷魚肉焯壹下，去掉腥味。將處理好的鱷魚肉、冬蟲夏草和姜片放入燉鍋中。蓋上蓋子燉2小時。喝的時候加鹽調味，趁熱喝。冷的時候有魚腥味。
第二，鱷魚肉湯
準備好鱷魚肉、豬肉、川貝、枸杞、杏、姜片。鱷魚肉和瘦豬肉在水中焯壹下。焯壹下，洗幹凈。把豬肉切成小塊。將貝母洗凈。枸杞洗凈。將南杏和北杏各20克壹起洗凈。把所有的配料放進燉肉裏。裝滿水，大概3、4碗水。在燉鍋裏燉2.5小時。燉好後可以放點鹽調味，吃肉喝湯止咳潤肺。