做菜少用醬油對身體沒有傷害，反而會讓菜的顏色更吸引人來刺激食欲，但是醬油吃多了身體會吃不消。醬油中含有壹種很可能的成分壹氯丙二醇。根據實驗發現，大量服用醬油後，這類病菌會殘留在小動物的肝臟和呼吸道中。雖然目前沒有對身體的相關測試，但是少吃點還是好的。
醬油中的壹氯丙二醇進入消化道後在腸道中溶解，可能被肝臟代謝。如果經常服用醬油，會增加肝臟和胃的壓力，容易引起肝中毒。所以不建議每天大量使用醬油。還有壹個原因是，在運輸、制造、銷售過程中，由於自然環境的不衛生，醬油中很可能出現更多的傷寒桿菌，對身體的傷害也很大。
怎麽吃更健康？1.醬油分離。生抽多用於涼菜，生抽多用於幹菜。很多顧客把醬油和醬油混在壹起，實際上存在很大的健康隱患。醬油中的細菌數量略高於醬油。如果長期把醬油當醬油用，很可能會使身體抵抗力下降，非常容易患腸胃炎等疾病。
2.不要用發黴的醬油。醬油存放不合理是很容易發黴的，所以醬油的存放也要很費力。為了更好更合理的避免醬油發黴，可以在醬油中滴少量植物油，或者放幾個去皮的大蒜或者少量幹白酒，可以起到更快的實際除黴效果。
3.醬油的使用時間。做菜的時候要註意醬油加到菜裏的時間。好的醬油自然醇厚，含有碳水化合物，口感成分豐富。雖然加熱後能改善香味，但加熱過多營養成分會產生化學反應或蒸發流出，顏色會變深。石鍋魚和炭火燒烤，醬油要盡快加；烹飪和其他壹般的烹飪方法壹樣，烹飪前最好加壹點醬油，防止鍋內高溫破壞碳水化合物。
醬油是用新鮮的大豆做的，所以醬油從原來的食物層面來說對身體是沒有傷害的。只有發酵的醬油含鹽量非常高。吃多了會增加肝臟的壓力，尤其是有高血壓和肝病的人。吃醬油時每次加少量即可。
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