新鮮？辣嗎？舒服到麻木？祥德衛慧
材料？
鯰魚1000克
500克幹辣椒
幹花椒200克。
壹點生面粉
適量的鹽
味精
壹點雞粉
上等辣椒面
韭黃
兩個雞蛋
香辣鯰魚怎麽做？
1鯰魚切成小塊，用少許鹽腌制30分鐘。
2雞蛋中加入玉米澱粉和水，攪拌成酥脆的炸糊備用。
鍋裏加油，加熱至八成熱。
4.將腌制好的魚塊裹上酥脆的炸醬，放入油鍋中炸至金黃，撈出備用。
5鍋中放少許香油，放入幹辣椒和幹花椒，翻炒調味。6將魚塊倒入鍋中，壹起翻炒，加入生芝麻拌勻。
7撒上蔥花和細辣椒面。
技巧
小心不要生氣
練習2:
香辣鯰魚
材料？
2湯匙植物油
鯰魚兩條
十棵綠色蔬菜幼苗和壹棵樹
400克豆腐
洋蔥10根
壹點蔥花
壹小塊生姜
大蒜半頭
6個幹紅辣椒
胡椒1勺
郫縣豆瓣醬1湯匙
豆豉1湯匙
3湯匙發酵葡萄酒
肉湯800-1000毫升
壹點鹽
香辣鯰魚怎麽做？
鯰魚用開水燙去粘膜，清洗幹凈，切成半寸以上厚的片。
姜切片，蒜去皮備用。如果幹紅辣椒怕辣，就把它打碎，去籽。將菜苗洗凈，用開水焯壹下。郫縣豆瓣醬切碎。
炒鍋放3湯匙植物油，爆香蔥、姜、蒜，然後放入幹紅辣椒、花椒，再放入郫縣豆瓣醬、豆豉翻炒，油有點紅時，倒入高湯燒開。嘗嘗吧。如果不夠鹹就加點鹽。
將天九酒放入湯中，攪拌均勻，將油豆腐放入鍋中，小火煨10分鐘。
轉大火，放入魚塊，加蓋燜約10分鐘。
取壹個溫熱的容器(或者火鍋用的鍋)，先把油豆腐放在底部，然後把魚塊仔細排好，澆上湯，把菜苗圍起來，撒上蔥花。
技巧
其實這種材料基本都是麻辣火鍋的底料，只是沒那麽結實，油也少很多。
鯰魚粘液壹定要先處理，不然會有腥味。
豆豉很鹹。如果這裏的肉湯本身是鹹的，那就不用加鹽了。
如果妳喜歡看起來更像火鍋，那就把湯放松壹下，然後妳可以坐在砂鍋上點個小火先吃魚，再吃油豆腐，或者妳也可以繼續添料來取樂。