材料
佐料
蛋黃1
60克細糖
奶油120毫升
奶油奶酪200克
女士手指75克
佐料
可可粉
適量的
糖粉(僅用於裝飾)
適量的
檸檬汁
5克
可打稠制作摜奶油的奶油
45克
咖啡和酒(不需要用完)
50毫升
馬斯卡彭奶酪
250克
提拉米蘇的做法
1.
註意:提拉米蘇需要馬斯卡彭奶酪，但是很難買到馬斯卡彭。如果沒有馬斯卡彭，奶油奶酪可以作為替代品。1-6的制作步驟，對於沒有馬斯卡彭的同學來說，只是壹個備選方法。如果有mascarpone，請跳過，從第7步開始。將檸檬切開，用手擠出檸檬汁，將45克鮮奶油倒入碗中，加入5克檸檬汁，輕輕攪拌，直到鮮奶油變成固體，將凝固的鮮奶油加入鮮奶油奶酪中，攪拌均勻。
2.
將蛋黃和60克細砂糖放入碗中。鍋中燒開熱水，將盛有蛋黃的碗放入鍋中，加熱關水(不要燒開)，不斷攪拌，直到細糖溶解，蛋黃變白。將120ML淡奶油打至7成，不要太用力。將馬斯卡彭奶酪用攪拌機打至松散，與8中的蛋黃和9中的淡奶油混合，攪拌均勻，制成奶酪餡。
3.
倒入50毫升咖啡和葡萄酒。取壹根女士手指，迅速浸泡在咖啡酒裏，鋪在杯底。往玻璃杯裏倒壹些芝士餡，重復步驟12，然後在芝士餡上鋪壹層lady finger，再放入芝士餡，抹平。冰箱冷藏4小時以上。吃之前撒上可可粉。如果妳喜歡，妳可以用糖粉裝飾表面。
烹飪訣竅
1.提拉米蘇是壹種不需要烘焙的甜點。傳統的提拉米蘇應該由意大利西西裏島的濃縮咖啡、馬斯卡彭奶酪、手指女士和馬爾薩拉葡萄酒制成。本文介紹的公式是壹個調整後的公式；
2.本文介紹的馬斯卡彭奶酪的替代方法，對於確實買不到馬斯卡彭的同學來說只是權宜之計，但還是建議盡量買馬斯卡彭奶酪，因為它的味道是不可替代的；
咖啡酒是濃咖啡和烈酒的混合物。如果沒有咖啡酒，壹包速溶咖啡可以用50ML朗姆酒溶解代替；
4.提拉米蘇必須冷藏4小時才能食用。不要急躁。
5.要想做出蛋糕般的提拉米蘇，必須用吉利丁粉來幫助定型。不過我特別喜歡不加吉利粉的軟身版提拉米蘇，所以我的提拉米蘇也是不加吉利粉做的。這種特別細膩柔和的味道，壹旦嘗過，就不會忘記。