第二步
將瀝幹水分的排骨放入大碗中，將姜片和排骨壹起放入。
第三步
接下來，我將開始給排骨調味。這些是我用的主要調料，還有雞精和鹽。
第四步
調料量為:醬油1勺，醬油1勺，料酒1勺，蠔油2勺。
第五步
加入雞精和鹽。保持雞精根據個人喜好。加入大約4克鹽。妳可以用手指蘸著嘗壹嘗。它嘗起來很鹹。
第六步
調料全部加入後，拌勻，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少四五個小時。我壹般都是早餐吃，排骨提前壹個晚上做好放冰箱壹晚上。
第七步
用涼水把糯米泡在大碗裏，也是提前壹晚泡好的。夏天氣溫高，最好放冰箱冷藏。
第八步
將泡好的糯米取出，洗凈瀝幹至不滴水。
第九步
取出腌制壹夜的排骨，肥肉太少的話在排骨上加壹勺油，然後拌勻。
步驟10
糯米和排骨做好了，下面開始蒸。
步驟11
蒸籠上鋪上蒸籠布，上面均勻鋪上壹層糯米。下面看不到蒸籠布的話厚度更好。可以直接用手操作。如果沒有蒸籠，可以用蒸籠。
步驟12
然後把用筷子夾起的排骨整齊地放在糯米上。筷子夾起排骨時，稍微抖掉滴下的調料，放置時周圍留壹厘米的空隙。
步驟13
所有排骨擺好之後把剩下的糯米蓋在排骨上，腌排骨碗下面的調料不要倒出來。
步驟14
將排骨用大火蒸至熟透。水燒開後至少蒸40分鐘，如果時間允許最好蒸壹個小時。如果用蒸鍋，水燒開後可以轉中火，否則蒸汽太大，排氣孔可能排不出去，這樣蓋子就開了。
步驟15
把排骨蒸好的糯米飯的蓋子打開，把排骨碗裏剩下的調料均勻的撒在上面，撒的時候撒在白的地方，然後蓋上蓋子蒸幾分鐘。
烹飪訣竅
排骨壹定要瀝幹水調味，不然水太多調料腌不出來更好。
如果用蒸籠，味道會比蒸籠好。做出來的糯米也是軟硬適中，顆粒度適中，蒸鍋裏的蒸汽會略濕。
我的蒸鍋內徑是26CM左右，可以根據自己的蒸鍋大小來增減。