乳白魚湯的制作方法
菜肴的味道:清淡
主要流程:燒制
所需時間:半小時
制作難度:普通
成分詳情
魚適量
培根適量
火腿適量
胡蘿蔔適量
適量的圓蘑菇
生姜適量
蔥適量
料酒適量
適量的胡椒顆粒
適量的香醋
適量的鹽
1，保潔:壹般魚攤老板會幫忙殺，刮魚鱗。帶回家還是血淋淋的。不要怕，扔到水槽裏把血都洗幹凈，裏面的血塊。
2、而且黑皮要清理幹凈。
3，肚子上有壹條白線，也要去掉。
4.可以在胃口附近找找，最後檢查頭部是否清洗幹凈。
5.脫腥:壹碗好魚湯壹定不能腥~ ~ ~脫腥的方法有很多種，我都試過。味道太濃的材料不能掩蓋魚的鮮味。魚洗凈後，輕輕擦幹水分，將姜切片。
6、小蔥紮成蔥結。
7、塞到魚肚子裏。
8.將魚放入平板中，倒入幾勺料酒，每隔10分鐘翻面，腌制20分鐘。
9.胡椒顆粒。
10，培根...
11.炸魚:這壹步是決定湯色的關鍵~ ~不要怕油燒著了。把魚肚子裏的料酒全部倒出來就行了，熱油不會濺出來。洋蔥和生姜將留在肚子裏，並用紙巾擦幹表面。
12.燒開前用姜皮擦鍋，倒少量油，輕輕晃動鍋使整鍋沾油，開大火至油熱。
13，倒少量油，輕輕晃動鍋，讓整個鍋沾上油，開大火，直到油熱。
14.在炸魚之前，先用油炸胡椒粒。香味溢出後，取出花椒粒。用花椒油煎魚也起到去腥的作用。
15.慢慢滑入魚中。煎20秒後，輕輕晃動鍋子，防止鍋底碰到。單面煎1分鐘左右，尤其是魚頭。可以稍微傾斜壹下，讓油把魚頭充分煎熟，然後就可以取出來了。
16，新鮮:魚本身就很好吃。如果再加上其他溫和的鮮味成分，簡直就是清新清新！我總是喜歡略帶甜味的魚湯。甜味可以增強鮮味。胡蘿蔔對我來說是必須的(我爸喜歡在魚湯裏放白蘿蔔絲，也很好吃)。其他火腿可以放壹小塊~ ~，也可以用培根代替火腿，最好是壹些肥肉，圓蘑菇也是不錯的食材~
17、湯色乳白色的秘密:這個很重要，煎魚的同時，在旁邊燒壹壺開水。
18，魚炸好後，把新油換成姜片，炒臘肉片換油。
19，加入胡蘿蔔翻炒半分鐘。
20.胡蘿蔔放在鍋底，上面鋪上炸魚。
21.這時候轉大火，慢慢倒入開水。建議水位不要過魚。
22.加入新的姜片和蔥結，再加入壹勺料酒。
23，還有幾滴香醋。
24，保持火約15分鐘。
25.期間“水位”下降後。
26、可以加少量開水。
27、直到湯汁呈乳白色。
28、可以轉小火燜5分鐘。
29.加點鹽就可以關火了。
技巧
味道爽滑無比~ ~又香又好吃~ ~魚湯要趁熱壹次喝完~涼了或者放壹會總會有壹股魚腥味。