空心湯圓 (kōng xīn tāng yuán) 解釋：指徒有虛名，並無實利可圖的東西。 出處：茅盾《“九壹八”周年》：“華盛頓也許要來‘周年’：重申《九國條約》，再給高等華人空心湯圓。” 示例：葉聖陶《外國旗》：“他等了半天，末了吃了個~。” 近義詞：華而不實 反義詞：貨真價實
糯米甜酒和空心湯圓作者：佚名 文章來源：本站原創 點擊數： 42 更新時間：2009-8-17
糯米甜酒是靖港人喜歡的小食品，制作時將甜酒藥引子碾碎放入糯米飯中，把飯築緊，保持適度的溫度，24小時後，便香味四溢，甜酒生成。甜酒既可即食，也可加入紅棗、荔枝、桂圓等做甜酒沖蛋、甜酒煮蛋、甜酒湯圓等，味道香醇甜美，當地婦女習慣在節日喜慶時用甜酒待客，以表盛情。做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法： 適當延長甜酒發酵時間，比如在規定的溫度下壹般放置24小時，可以適當長壹些； 或在制作過程中加拌甜酒曲時放少許酵母，但量壹定要少。
從前，湘江邊獨腳吊樓上怡盛館的空心湯圓和甜酒沖蛋最有名。吊腳樓下設銅官至靖港輪渡碼頭，凡上下渡船的旅客，因慕其名。首先會去怡盛館吃壹碗空心湯圓和甜酒沖蛋，這才美滋滋地去街上辦事。
怡盛館的空心湯圓也是用糯米做的，但非得瀏陽糯米不可，瀏陽糯米粘性好，能磨成極細的米粉，若以次充好，湯圓便難得“空心”。做空心湯圓全憑手工，掰壹小碗濕糯米粉，先搓成壹個小圓球，再用手指在圓球上按壹個凹槽，輕輕地抱起來，使之“空心”，復搓成壹個小圓球，這有技巧，外行雖依此法做湯圓，煮熟後往往依然難得空心。然後把做好的空心湯圓投進沸水鍋中，待湯圓浮上來，便文火降溫，任湯圓在水面上漂蕩，吃時再撈起。從前怡盛館專門有壹口漂浮空心湯圓的大水鍋，壹鍋湯圓可招待數百食客！而湯圓在溫水面上竟可漂浮壹整天而不爛不散，被時人嘆為絕技。空心湯圓是盛在煮熟的糯米甜酒裏的，糯米甜酒之甜為自然甜，還帶了些微微的酒意，細嫩的空心湯圓和糯米甜酒壹道入口，其味絕佳。
甜酒沖蛋，沖蛋的甜湯也是煮熟的糯米甜酒，怡盛館都是自己動手釀甜酒，其甜酒釀得要比壹般的甜酒要“老”，過嫩的甜酒因酒精度達不到沖蛋的要求，蛋的腥味難得被酒精氣壹沖了之。沖蛋要掌握好時間，甜酒煮到九分熟即沖，溫度過高蛋花會變淺，過低則深，只有恰到好處地沖下去，黃黃的蛋花才會浮上來。再加壹匙白糖，即可吃食。怡盛館的甜酒沖蛋微甜帶鮮，而酒香撲鼻，食之微醉而飄飄欲仙。