1，豆醬可以延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸道蠕動，增加食欲。
2.豆瓣醬具有益氣健脾、利水消腫的功效。同時還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽堿，具有健腦作用，能增強記憶力。豆瓣醬是降低良性前列腺增生和腸癌發病率的良好食療方法。
3.大豆中富含的卵磷脂可以提高人體的新陳代謝和免疫力。
4、西洋菜味甘，性平，能“水脹，胃中除熱，傷中淋。血瘀、內寒積於五臟等。，是很好的食療。
5.豆瓣菜中的皂甙能延緩人體衰老；豆瓣菜中的卵磷脂可以清除血管壁的膽固醇；保持血管軟化；豆瓣中胰液的抑制作用對糖尿病有壹定的療效。
6、豆瓣菜中的磷含量相當可觀，對腦神經非常有益。神經衰弱、體虛者，宜常食。
7.豆瓣菜富含的鐵對缺鐵性貧血患者大有裨益。
二、吃豆沙的危害:
1.醬制食品中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，長期食用容易致癌。而且制醬過程中含有發酵，發酵食品中不僅含有亞硝基化合物，還涉及黴菌汙染。
2.豆瓣醬和甜面醬都會添加防腐劑。多吃也對身體有害。建議以新鮮食物為主，少吃腌制品。建議妳合理食用這些食物，或者不要長期食用。
3、嚴重肝病、痛風、消化性潰瘍、低碘人群不吃或少吃，高血壓、腎病患者應少吃。患有G6PD缺乏癥(俗稱蠶豆病)的人不宜食用，因為它可能會引起溶血。
擴展數據
豆醬的選擇:
1，色差:優質郫縣豆瓣呈棕紅色(深紅色)，有油感(其實沒有加壹滴油)。這是因為發酵後，必須經過壹年以上的日曬和夜露形成。顏色越紅，晾幹和曝光的時間越少，質量越差。而很多消費者並不具備這方面的知識，這就為制作假豆瓣、劣質豆瓣提供了機會。
2、風味的區別:優質豆瓣有濃郁的醬香，假冒偽劣豆瓣只有生辣椒味。
3、口味差異:專家品胡豆瓣，帶醬香。油炸過程中氣味芳香。假冒偽劣豆瓣只是鹹辣，沒有香味。
4.外觀鑒別方法:優質豆瓣暴露時間長，粘度適中，假豆瓣水水稀稀；紅油假豆瓣含有番茄皮、胡蘿蔔皮、玉米芯渣等。如果是紅油豆瓣，假豆瓣倒出來的時候，瓶壁上有殘渣和色素。
參考資料:
百度百科-豆沙