鹹豬腸衣是用鹽腌制的壹種豬腸衣，是濕的。使用前，應使用溫水清洗表層的鹽粒。如果擔心豬腸衣內部不幹凈，可以用冷水洗幾次，然後用冷水或溫水浸泡5分鐘以上。可以用冷水或溫水浸泡鹽水豬腸衣，但水溫不要太熱，稍微有點溫度即可。
鹽漬豬腸衣的加工方法:
1.去除腸內的油:去除內臟後，切掉小腸的壹端，在冷卻前及時拔腸，然後壹只手抓住小腸，另壹只手慢慢拔下，使油與小腸分離，整腸應完好無損(機器操作程序相同)。
2、排除腸內容物:拔完油，小腸還有壹定溫度，不能堆積，堆積容易受熱變質，內容物必須用手清理。鏟糞時不要用力過猛，以免切掉。如果腸子是幹的，就要輕輕鏟壹下。當清除腸內容物時，上述所有程序，無論是手動的還是機械的，都必須是完整的和不間斷的。
3.用水沖洗腸內容物後，再用清水沖洗，以免內容物造成“糞蝕”，影響腸衣質量。在生香腸的加工中，關鍵是要及時刮幹凈，保證生香腸衛生、新鮮、完整。加工也可以是連續的。
4.蘸洗:將香腸的壹端倒入清水中，將水驅至中間，然後將香腸換成帶扣的，放在木桿上。木桿放在水桶的噴嘴上，香腸浸在清水中浸洗。蘸的時候，木桿要不時敲打，但只能上下敲打，不能拖，腸子也不能摩擦底邊，否則腸子容易打結、解綁或刮傷。
洗的目的是讓組織變軟便於刮。浸泡時間要根據氣候和腸質來控制，不宜過長，以防發酵。要及時泡好刮幹凈。
5.當前腸在寒冷的天氣裏結冰時，妳不能用力拉它。可以放在溫暖的地方或者用溫水浸泡進行適度的凍融，刮勻即可。力度不能太輕也不能太重。如果很難刮，就不要強行刮，而要反復輕刮，以免刮傷和擦傷腸壁。必要時可以用刀背在難刮的地方輕敲，使組織軟化後再刮。
為了避免損傷腸壁，刮腸用的結石壹定要光滑、堅硬、無節疤，以免刮破洞或刮不幹凈。刮刀由竹子、橡膠和鐵制成，長約3英寸，寬約2英寸。刀刃不要太鋒利，但要平齊。
6、灌水檢查:灌水不僅是檢查套管、刮削質量，而且是沖走殘留的雜質，這對保持套管質量極其重要。對刮下的半成品逐壹檢查灌水情況，刮掉剩菜，刮掉腸子，刮掉破損部分和不透明的地方，立即準確切孔，避免浪費。氣色不好的要提出來。
7.根據豬腸衣半成品規格和接收差量碼的方法測量尺寸，必須準確。
8.腌制香腸:解開接頭用鹽搓壹下，再打結，然後將整柄均勻腌制以防抽絲，壹根壹根放入篩子中約壹晝夜，逐漸瀝幹生鹽水。