準備食材:五花肉、腐乳、生抽、老抽、植物油、花椒、香葉、八角、耗油、冰糖。
烹飪步驟:1。買肥瘦相間的五花肉帶皮，切成6cm左右的方塊，放入冷水中，大火煮開後再煮20分鐘，煮前用筷子試壹下。如果能插透，說明熟了。如果沒有熟，需要煮壹會兒，直到熟。
2.？煮熟的五花肉用漏勺撈出，放入盆中控水備用。
3.？用牙簽插在豬肉表面，紮壹些小洞，然後均勻地塗上醬油。醬油全部滲入豬肉後，放入油鍋，煎至兩面金黃。關小火，蓋上鍋蓋，以免漏油誤傷。
4.？取出炒好的豬肉，用刀切片，放入碗中。然後在豬肉裏倒入適量的發酵牛奶，加入生抽、老抽、鹽、蠔油、冰糖，用手抓勻，讓每壹塊豬肉都能腌制均勻。
5.？然後放入花椒、八角、香葉，放入鍋中蒸壹個小時，取出湯汁，倒入另壹個碗裏，取壹個盤子蓋上五花肉倒扣。
6.？將湯汁倒入鍋中，加少許水澱粉勾芡，大火後將汁液澆在肉上。
烹飪小貼士:1。1因為腐乳中所含的酒香非常濃郁，所以整個過程中我們不需要再加壹滴料酒，腐乳的湯汁可以去除五花肉中的腥味。
2.？醬油主要是用來增色的，顏色比較深，就放壹點，加壹點醬油，增加腐乳和鹵肉的味道。
3.？帶皮五花肉比較硬，蒸的最後壹步壹定是關小火蒸壹會兒。蒸的時間越長，肉越軟，越好吃。而且還能把肥肉裏的油蒸出來，吃起來不會覺得油膩。