炒香蔥必備食材:普通面粉200克，酵母2克，香蔥2根，黑芝麻粉少量，溫水，食用油適量，鹽適量。
第壹步1-2份，小麥粉200克比較合適，小麥粉中加入酵母2克，倒入適量溫水和食用油5克，揉成面團。這裏的溫水應該在40度以內，稍微註意壹點就能摸到。壹旦感覺“熱”了，肯定是壞的，會殺死酵母的活力。
第二步，面團揉好後，表面粗糙。這裏不需要完全醇化，但是壹定要蓋上保鮮袋醒發15min讓面團松弛。15分鐘後也是如此。面團軟很多，揉壹會兒表面會光滑，這種情況可以再用。
第三步，將面團搟成厚薄均勻的長方形面團，在上面倒上食用油和少量鹽，用小刷子抹勻。將面團上下對折到中間，折成三層，然後切成總寬兩厘米的卷。
第四步，這裏少拍壹張。切好後，在案板上抹壹層食用油，讓面皮在上面滾，然後雙手握住面皮卷的兩邊，再反方向壓在案板上，壹個接壹個的做好。
在第五步炒的情況下，需要用炒鍋來做，於是我立刻把它鋪在炒鍋裏，蓋上鍋蓋，這壹刻漸漸醒了。剛放在暖和的地方醒了30分鐘，室內溫度23度。如果室內溫度18-20度，估計需要45min分鐘。
第六步，紙醇香後不需要再加壹些油，因為紙已經對稱的封裝了食用油。保持小火，煎壹分鐘，讓大鍋熱起來。然後加入適量的礦泉水，沿著炒鍋的邊界逐漸倒，不要倒在面胚上。水量只是為了晃動炒鍋，在底部鋪壹層薄薄的水。
第七步，我的粉絲炒的是基糊，面卷還是沒熟的。主要因素是壹步到位，壹定是小火，不是慢火，全程都是小火！！！
第八步後，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘。在這個過程中，水分會逐漸蒸發，紙的底部不會燒焦，甚至不會發黃。紙會膨脹壹半左右，原來的間距會越來越粘在壹起。所以在油炸的情況下，往往會掀起壹排面紙。時間到了，水已經蒸發的差不多了，這時候還不成熟。沒必要遮遮掩掩。再用小火煎壹下，撒上洋蔥和黑芝麻粉。
再煎2-3分鐘，紙的底部會被燒黃。請用筷子攪拌壹下看情況。3分鐘基本夠了。煎6-7分鐘，紙壹定要熟透，底色剛剛好。那樣的話，壹次制作成功面紙是完全沒有問題的。掌握好成熟度，把面團揉的軟硬合適，紙就好吃了。讓我們試壹試。