什麽是羽衣甘藍？
芥藍又稱白羽衣甘藍、綠甘藍、芥藍(廣東)、芥藍、甘藍，屬於十字花科蕓薹屬黍屬，栽培歷史悠久。芥藍是中國的特色蔬菜之壹。它的花菜嫩脆香甜可口，吃起來花嫩葉嫩。礦物質也不少，白菜中的營養豐富。它們可以油炸，放在湯裏吃，或者作為配菜。芥藍含有纖維素、糖等。它味甘，性辛，具有利尿化痰、解毒祛風、清熱解乏、清心明目等功效。但長期吃芥藍有耗氣和抑制性激素分泌的副作用。
芥藍的功效與作用
1、羽衣甘藍富含維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物糖。具有潤腸清熱、降虛火、止血的功效。
2.芥藍中含有有機堿，使其具有苦味，能刺激人的味覺神經，刺激食欲，加速胃腸蠕動，幫助消化。
3.芥藍中另壹種獨特的苦味成分是金雞納霜，可以抑制過度興奮的體溫中樞，起到解暑的作用。
4.它還含有大量的膳食纖維，可以防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病。
牛展炒甘藍
牛展的這壹部分肌肉豐富，富有彈性，多以鹵水烹制。用來做零食配料也不錯。牛展和芥藍對熱量的要求很高，是壹種簡單卻很難的家常菜小吃。..
材料:
王不留行200克，芥藍300克，大蒜15克，姜片15克，鹽，糖，醬油，陳皮粉，胡椒粉，生粉，姜酒，米酒，花生油，香油。
練習:
羽衣甘藍洗凈焯壹下，切成6厘米長的段備用；牛欄洗凈切片，用少許米酒、陳皮粉、鹽、糖、醬油、胡椒粉、玉米澱粉、花生油拌勻備用；燒開200毫升油，加熱至中高溫(油溫以放入少許牛肉面並立即擡高油面為準)，用木筷子攪拌三次，立即瀝幹油備用。將姜片、大蒜、芥藍快速翻炒，加入少許姜酒和糖，攪拌片刻，然後蓋上鍋蓋。看到壹點點白煙冒上來，就可以打開蓋子，放進牛肉展。