酒糟紅燒肉的做法第壹步鹵肉:想吃肉，得三天前買回來。壹整塊五花肉，開水煮熟，洗凈，放入酒糟碗裏密封。酒糟碗裏有壹層酒糟拌黃酒，皮放在酒糟上。三天後，把肉拿出來洗幹凈。酒糟把肉熏得金黃斑駁。
第二步:切肉:將腌制好的豬肉切成丁備用。這時可以看出，酒熏出來的肉緋紅細膩，珠圓玉潤，宛如美人。這時，酒的香氣已經滲入其中。
第三步:炒肉:將切好的肉放入熱鍋中，
酒糟紅燒肉的做法第壹步鹵肉:想吃肉，得三天前買回來。壹整塊五花肉，開水煮熟，洗凈，放入酒糟碗裏密封。酒糟碗裏有壹層酒糟拌黃酒，皮放在酒糟上。三天後，把肉拿出來洗幹凈。酒糟把肉熏得金黃斑駁。
第二步:切肉:將腌制好的豬肉切成丁備用。這時可以看出，酒熏出來的肉緋紅細膩，珠圓玉潤，宛如美人。這時，酒的香氣已經滲入其中。
第三步:炒肉:將切好的肉放入熱鍋中，慢炒，小心煮熟。肉香和酒香開始慢慢融合。這時候人的耐心不是痛苦的過程而是烹飪樂趣的體現。炸肉代替油炸的好處是可以把肉汁和酒封在肉裏。
第四步:煮肉:將煎好的肉倒入清水中，加入醬油、冰糖、胡椒粉、山楂壹起煮，小火燉壹個小時，直到肉中多余的脂肪溶解。老抽可以上色，冰糖是這道菜的關鍵，既能去除肉的腥味，又能讓肉清爽和諧。山楂能讓肉更軟，據說還能去除膽固醇。用我媽的話說，就是肉毒素。
第五步:燜肉:將花椒、山楂、油撈出，將肉與幹木耳、榛蘑壹起燜至汁幹，加鹽調味。這道菜做好了。黑木耳和肉壹起吃可以吸油。榛蘑的香氣與酒糟和肉的香氣是絕配。
紅薯燒肉的做法原料:五花肉、紅薯兩個、八角壹個、醬油、冰糖、料酒等。
做法:五花肉用清水浸泡10分鐘，倒入半杯料酒去腥(太後買的五花肉挺好的，肥瘦相間~ ~ ~)
紅薯去皮，切塊，鍋裏放壹點油，炸熟。
五花肉用開水焯壹下，去臟，撈出備用。
炒鍋裏放壹點油，就壹點油。小火翻炒五花肉，可以看到炒鍋裏油多了壹點。這是五花肉本身的脂肪溶解了，可以減少油膩感。
倒入醬油，放入蔥姜片和八角，翻炒上色，加入溫水，燒開後小火煨。
加入適量的糖(冰糖最好，顏色又紅又亮)，等肉燉好了，把紅薯放進去，再燉。
等肉和紅薯熟了，加鹽調味，湯就可以幹了。
註意:
紅薯好煮，不能和肉壹起煮，不然會變成糊狀~ ~ ~
燉肉最好放冰糖，讓它又紅又亮。
蒜蓉紅燒肉原料:五花肉、蔥姜蒜。
調料:料酒、八角、鹽、冰糖、醬油。
生產方法:
1、五花肉切塊，用清水浸泡10分鐘，倒入半杯料酒，去除魚腥味。
2.大蒜去皮，洋蔥切段，生姜切片備用。
3、鐵鍋裏放壹點油，油很少就可以了，放入五花肉慢慢翻炒，可以看到鍋裏多了壹點油，這是五花肉本身的脂肪溶解了，可以減少油膩感。
4.倒入醬油，放入蔥姜片，翻炒上色，加入熱水和壹大勺料酒，轉到砂鍋燉肉。
5.轉小火，加八角壹顆。
6、加入適量的糖(冰糖最好，顏色又紅又亮)，等到肉熟到七八分的時候，把蒜放進去，再燉。
7.等到肉熟了，加鹽調味，湯汁收緊。