銀耳，又名銀耳、銀耳、銀耳等。，屬於銀耳屬銀耳屬，是擔子菌類真菌銀耳的子實體，有“菌類之冠”的美譽。
銀耳子實體純白色至乳白色，直徑5 ~ 10 cm。它柔軟、潔白、半透明且富有彈性。
銀耳味甘、淡、平、無毒。不僅具有健脾開胃的功效，還具有益氣清腸、滋陰潤肺的功效。既能增強人體免疫力，又能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。銀耳富含天然植物膠，有滋陰的作用，是壹種很好的保濕食品，可以長期服用。
銀耳原產四川通江。清朝的侍女德齡在《禦香·禦廚》中對通江銀耳的描寫是:“銀耳的市場價極其昂貴，買壹小盒銀耳往往要壹二十兩銀子。
擴展數據:
生長環境
溫度
溫度是銀耳生長發育的重要因素。銀耳為嗜溫真菌，菌絲可在16℃ ~ 30℃生長，其中20℃ ~ 28℃生長正常，23℃ ~ 25℃生長最好，20℃以下或28℃以上菌絲較弱。
子實體分化溫度在16℃~ 28℃之間，低於16℃生長緩慢，高於28℃分化較差，理想溫度應為22℃ ~ 25℃。
濕度
銀耳菌絲體在適宜的濕度條件下可以定殖，生長旺盛。菌絲粗短成束，子實體分化正常。在過度潮濕的環境中，菌絲生長微弱、細長、稀疏，子實體分化差或膠化成團。
因此，要根據銀耳生長各階段對濕度的不同要求，給予適當的水分。在濕度過大的情況下，銀耳不容易萌發成菌絲體，而是以出芽的形式出現。
照明
強烈的直射光不利於銀耳菌絲體的萌發和子實體的分化。散射光能促進孢子萌發和子實體分化。不同的光照與銀耳子實體的顏色有明顯的關系。黑木耳子實體分化較慢，適當的散射光下銀耳的白色品質也較優。
病歷(Patient History)
銀耳是壹種弱酸性真菌，pH值應該在5.2-5.8之間。過酸或過堿的真菌會對銀耳產生壹定的影響。
參考資料:
百度百科-銀耳