5.木耳3min水浸泡3分鐘，取出瀝幹；6.木耳瀝幹水分，切成細絲放入碗中；7.熱鍋放涼油，剩油略多。放入腌制好的雞絲中，滑開。翻炒至褪色，即可盛出；這個過程不要超過5分鐘，否則肉會老化。8.鍋中加入少許油，放入姜沫，爆香蒜頭；炒鍋分兩次加入木耳絲和木耳絲，然後倒入雞絲壹起翻炒。9.加鹽、醬油、白胡椒粉調味上色。如果能吃辣椒，加壹點辣椒會很開胃。10.最後放入冬茹中，倒點香油，翻炒幾下就可以出鍋了。
孜然脆骨原料:脆骨、五香粉、白胡椒、鹽、油、蔥。做法:1。將脆骨切成7-8厘米的塊，放入碗中，拌入調味料。2.把易碎的骨頭放在有錫紙墊的蛋糕模具上。3.刷上油，烤30分鐘左右，中間翻過來，將洋蔥段從擺盤上取下。
蠶豆瓣筍子炒雞丁的制作工藝:1、雞肉200g，去骨，切成1cm厚的餅幹，放入鍋中，然後加入醬油王3g、水澱粉2g、耗油和鹽2g、味精20g，翻炒腌制10min，然後放入五成熱油中，抹平，取出待用。2、竹筍100克剝去外殼，切去根部，洗凈，放入清水鍋中焯水去苦澀味，撈出太涼，瀝幹，改符曉，厚度1 cm。3.將筍丁、鮮蠶豆瓣200克、辣椒丁15克放入鍋中焯壹下，撈起瀝幹備用。4.鍋中油燒至四成熱，放入蔥5克、姜沫3克、蒜泥3克炒香，放入滑過油的香菇、牛肉、蠶豆瓣、筍丁、辣椒丁，放入鹽3克、味精3克、白糖2克，炒至熱，倒入水澱粉勾芡，即可食用。