魚露的用法:
1.蘸的話，加點醋或者檸檬汁，糖，蔥花或者蒜末就可以了。其實就像我們用不同的蘸料做火鍋壹樣。
2.烹飪，這裏指的是涼拌用的醬料。
3.煮湯的時候可以適當放點魚露。壹般建議多做海鮮湯。
4.做調料，做菜的時候也可以放點魚露提提神。
5.如果妳以前沒有吃過魚露，建議妳在第壹次使用魚露時制作蘸汁，加入壹些檸檬汁或醋，洋蔥，薄荷和蒜末壹起攪拌均勻。先把壹塊肉蘸魚露看看能不能吃的習慣。
魚露雖然是魚露，但是因為是用小魚小蝦和鹽發酵的，和用黃豆黑豆發酵的醬油有很大區別。因為含有亞硝酸等致癌物質，建議少吃。
魚露是壹種很有歷史感的調料，營養價值極高。(魚露也叫魚醬油)魚露主要是指以小龍蝦為主要原料，經過腌制、發酵、熬制等壹系列加工制成的壹種極其鮮美的汁液。主要用於閩菜、潮州菜、東南亞菜等菜肴的調味。目前很多朋友在做菜的時候都會添加新鮮感。
擴展數據生產流程:
將新鮮原料與鹽(365，438+0或265，438+0)混合→前發酵(自溶)→中發酵→後發酵(40℃ ~ 50℃保溫壹周)→調配→過濾→檢驗→殺菌→包裝→成品。自然發酵的魚露風味獨特，非常鮮美，但其生產周期較長，壹般為幾個月甚至壹年以上。為了得到更好的風味，有的甚至達到兩到三年。
低鹽發酵:
在自然發酵過程中，為了防止腐敗微生物的繁殖，采用高鹽度鹽化的方法。高鹽度雖然抑制了腐敗微生物的繁殖，但也抑制了蛋白酶的作用。據推測，可以創造蛋白酶作用的最佳條件，同時可以抑制腐敗微生物的繁殖，從而縮短發酵周期。該方法是低鹽和高溫的結合。
低鹽可以提高蛋白酶的功能，但低鹽也可以提高腐敗微生物的腐敗程度。為了抑制微生物的功能，可以采用高溫。這樣既能抑制微生物的繁殖，又能起到蛋白酶的作用，還能驅除發酵液中的異味，提高魚露的品質。
百度百科-魚露