私房菜的流行使其區別於其他餐館，主要是因為其獨特的個性和獨特的商業模式。面對小眾的私人群體，菜品上了餐廳平淡的元素和“量”的束縛，加入了個性化的色彩，可以讓菜品更加精致細膩。在餐廳環境中，私房菜的興起是
從“家聚會”的功能性來說，真正享受私房菜的地方面積不會太大，位置也不會太明顯；否則會失去天然的私密感和神秘感，和街邊的普通餐廳沒什麽區別。說到私房菜，讓人趨之若鶩。沒有什麽比和朋友在私人空間享受古代宴會的感覺更好的了。最重要的是避免對原料和加工的恐懼。除了菜品精美，環境獨特之外，還有人類壹定的逆反心理，因為真正的私房菜壹開始並沒有相關的營業執照，所以當時去私房菜的宴席也是為了享受神秘和獨特的身份認證。
興衰變化
從興起到現在，幾乎如流星壹般，私房菜也逐漸成為人們心目中的壹個標誌性詞匯。主要是因為私房菜的老板們看到顧客如潮水般蜂擁而至，開始放棄原本隱蔽但穩固的陣地，紛紛走向前臺，在大街上顯眼的地方開辟自己的天地。眾所周知，當私房菜自揭開神秘面紗後就失去了談論的資格，不得不面對暴漲的“量”，這不免讓平時最多兩三個人在廚房的私房菜攤主們慌了手腳；此外，其他壹般餐館，看到私房菜的“鍍金點”，都把自己的樸實改成了私房菜。市場上突然出現了無數的“正宗X菜”，有著悠久的歷史背景。壹時間，餐飲行業充滿傳奇，以至於陷入泥潭的私房菜攤主幾乎全軍覆沒，剩下的只是茍延殘喘。
如何認識非快樂的轉化？
經過壹系列血戰，他們也屬於自然精英。他們意識到自己的弱點，再次回到原來的網站。結合之前的經驗，攤主們又回到了他們世俗的主人(或者加強版)。在偏遠地區，門和臉以普通的方式裝飾，但內部設計有獨特的感覺。除了食物，我們還專註於餐具，或昂貴華麗，或手工簡單自然。反正各種方法都適用，以突出個性為第壹標準。聽起來有點偏頗，但確實為精致而著名的私房菜增添了非常個人化的元素。雖然私房菜的整體質量在向兩極分化的方向發展，但卻能脫離菜系的束縛，迅速成為壹種口味潮流的中堅力量。