堿性食物有哪些？
余淑清
主任醫師
首都醫科大學附屬北京佑安醫院營養科
堿性食物壹般包括蔬菜、水果、豆類、菌藻、牛奶、壹些茶等。
堿性食物的含義是指食物燃燒後得到的灰燼的化學成分主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等無機元素，這些元素溶於水形成堿性溶液。所以食物的酸堿性和自身口味沒有直接關系。酸味食物不壹定是酸性食物，澀味食物不壹定是堿性食物。比如醋和蘋果是酸性但堿性的食物，而肉類和精制米粉是酸性食物。堿性食物的堿性主要與食物中所含的鉀、鈉、鈣、鎂等無機元素的比例有關。比如壹般強堿性食物有柿子、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、葡萄、橙子、獼猴桃、芋頭、海帶、牛奶、無花果、葡萄幹、茶葉等。壹般中等堿性的食物有檸檬、蘿蔔幹、大豆、胡蘿蔔、香蕉、橙子、草莓等。壹般弱堿性食物有紅豆、白菜、洋蔥、豆腐、土豆、卷心菜、蘑菇、南瓜、蘋果、梨、櫻桃等。
需要明確的是，食物的酸堿性和健康沒有直接關系。不是說吃酸性食物會使身體呈酸性，而是吃堿性食物會使身體呈堿性。人體主要靠自身的肺、腎、血液來調節酸堿平衡。正常情況下，食物並不能改變人體的酸堿性。所以所謂食物通過酸堿性影響健康甚至治療疾病的說法是壹種誤解。
堿性食物是指被人體消化後分解成堿性物質的壹類食物，壹般包括蔬菜、水果、豆類等食物，如葡萄、橙子、黃瓜、胡蘿蔔、大豆等。其實食物的酸堿性並不是由味道決定的，所以堿性食物可能會有酸味，比如檸檬、柑橘、楊桃、醋等。
根據堿性的程度，在日常生活中，常見的堿性食物根據強弱可分為強堿性食物、中堿性食物和弱堿性食物。強堿性食物，包括酒、茶、海帶、葡萄、橘子、柿子、黃瓜、蘿蔔、天然綠藻、蝸牛、黑木耳等；中度堿性食物，包括蛋白質、大豆、番茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、大豆、胡蘿蔔、番茄、油菜、芹菜、榨菜、蘿蔔幹、南瓜、橙子、紫菜等。弱堿性食物，包括豆腐、土豆、白菜、甘藍、油菜、紅豆、蘋果、蘿蔔、洋蔥等。