無錫——品嘗三鮮
三鮮分為地、樹、水三鮮。
三鮮土豆:長在地上的蠶豆、蔬菜、黃瓜(有的是蔬菜、小麥、蠶豆，有的是蔬菜、蠶豆、蒜苗)。
三棵新鮮的樹:櫻桃、串子、杏子(也叫李子、杏子、櫻桃、李子、櫻桃、香椿頭)。
三鮮:河中遊動的海鯛、河豚、鰣魚(又名鰣魚、鰣魚、黃花魚，還有鰣魚、銀魚、鯖魚)。
其中以品嘗三鮮最為常見，有的地方還有長夏吃發黴豆腐的習俗，說吃發黴豆腐不會帶來厄運。
長沙吃“長夏湯”
以前長沙的農民認為長夏要下雨，不然夏秋就幹旱了。農業諺語說“長夏不下雨，犁高掛”“長夏不下雨，蝦精魚壹鍋煮(意思是池塘的水已經幹了)”。
在長夏的這壹天，長沙人吃用糯米粉混合鼠尾草做成的湯圓，被命名為“長夏湯”。俗話說“吃了長夏的湯，石頭會被踩成坑”，“長夏吃了個球，壹只腳過河”。
閩南語吃“蝦面”
在閩南，家家戶戶經常煮紅酒糟拌面，全家人壹起吃。因為紅酒糟顏色吉祥，有發酵的作用，寓意富貴，紅酒糟也有助消化，有益健康。
這種習俗發展起來後，紅酒糟被海蝦代替，稱為“吃蝦面(夏與蝦諧音)”。蝦煮熟後會變成紅色，與紅色酒糟的顏色相同，以表達對夏天的祝願。
在贛東北吃“長夏”
“長夏”這壹天，我們贛東北有吃“長夏”的習慣，就像清明節吃艾，端午節吃粽子，重陽節吃桂花酒，都是老壹輩傳下來的。
《長夏》的制作很簡單:
1.“操”。先把米煮到半熟，然後搗碎，再把壹部分揉成塊，再把壓成的塊切成片，最後放在油裏炸，這叫“幹”。
2.“湯”把剩下的搓成像餃子壹樣的丸子，加入香菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、南瓜、土豆等春菜壹起煮，就叫“湯”。
“幹”是用手吃的，又香又好吃；“湯”是用大碗吃的，不分大人小孩，以示豐盛，味道非常美。
吃“長夏”就是送春迎夏，慶春收。在這個季節，新上市的蔬菜水果都要加入“長夏”，“長夏”裏的品種越多越喜慶。“閑壹冬，忙壹春”，舊社會吃不飽穿不暖的農民，在青黃不接的時候，能飽餐壹頓“長夏”，就是最大的滿足。
在杭州吃黑米和長夏米。
黑米用黑米葉(也叫精制綠葉)榨汁，糯米泡在汁裏蒸成米。據說長夏吃黑米不會中暑，還能祛風解毒，蚊子也不敢咬我。
杭州人也有在長夏吃“野夏米”的習俗。這壹天，孩子們成群結隊地去鄰裏乞討米和肉，然後去地裏摘蠶豆，挖竹筍。最後，他們去地裏用石頭搭起鍋碗瓢盆，自己吃。這就是所謂的“野夏稻”或“長夏稻”。
這種習俗就是把自己當成乞丐，以為累了贏了就能避禍。長夏吃完飯，大人會帶著洗衣籃和大秤給孩子稱重，看看比去年重了多少。