生地黃的新鮮食物是由三種蔬菜制成的，包括土豆、辣椒和茄子。非常好吃，營養價值豐富。土豆含有多種維生素和澱粉，但熱量相對較低。辣椒含有豐富的維生素C和纖維素，能促進新陳代謝，美白肌膚。維生素K也可以改善貧血。其中，茄子含有豐富的維生素E和維生素P，能軟化血管，延緩衰老，降低血壓。這不僅在於新鮮濃郁的口感和天然綠色的食材，還涵蓋了多種食材的營養，讓這三種非常普通的蔬菜成為壹道美味佳肴。“地三鮮”永遠是壹道經典菜，百吃不厭。
第三鮮美食
1，我們準備食材，土豆，茄子，青椒。最好用紫茄子。青茄子和青椒相撞，不好看。
2.將土豆削皮，切成均勻的薄片。放入清水中，洗掉上面的澱粉，然後變成水泡，避免氧化變色。茄子要去皮切片。茄子最好不要削皮，否則容易吸收大量油脂。切好後加入壹勺鹽，用手腌制10分鐘，殺死裏面的水分。這樣既能防止茄子變黑，又能破壞內部海綿收縮，減少吸油量。將青椒打碎，去籽，切成丁。切菜時盡量保證青椒、土豆、茄子大小壹致，這樣成品更和諧美觀。
3.準備幾片蒜片，姜片切成丁，然後準備壹個小碗。加入鹽2G，生抽10g，老抽3G，糖3G，雞精2G，然後倒入半茶匙水攪拌備用。
4.地上的三鮮蔬菜好吃但油膩。再次油炸時，控制油溫，盡量避免過多的油滲入食材。首先，我們來炒土豆。油溫到五成時，把筷子放進去，周圍有小氣泡，就是五成熱了。將土豆瀝幹，放入鍋中。用柵欄隔開，防止土豆粘鍋，經常用煎鍋攪拌。這樣炸出來的土豆顏色更均勻。將土豆從焦邊炸起，炸至金黃色，取出控油。
5.然後在茄子上撒壹層澱粉，油溫升至六成倒入茄子。油溫高會使澱粉迅速凝結在茄子表面，從而降低吸油量。這段時間，時不時翻炒壹下，盡量把茄子炒的均勻徹底。茄子皮收縮邊翹起時，取出控制油量，最後將青椒滑入油鍋。
6.鍋裏留少許油，放入蔥、姜、幹辣椒炒香，倒入調好的醬料，大火燒開後加入少許水澱粉使醬料粘稠，倒入炒好的土豆、茄子、青椒，快速翻面，讓醬料裹上配料，然後上桌。