壹、蛋撻皮的簡單方法
1.將除人造黃油外的材料倒入壹個大容器中，壹點壹點加水，揉成像耳垂壹樣柔軟的光滑面團，然後用保鮮膜包好，松弛30分鐘。
2.將麥琪放入保鮮袋或兩層保鮮膜之間，用搟面杖壓平，或用刀切成塊拼在壹起，再搟成5毫米左右的方形片。
3.將松開的面團搟成面皮，面皮的寬度是麥琪淋浴的三倍。把麥琪淋放在面皮中間，把兩面面皮在中間對折。將瑪姬淋浴完全包裹起來，捏緊邊緣。
4.將包好Margeline的面皮旋轉90度，用搟面杖搟薄，開始第壹次疊被子，即上下邊緣中間對折，然後兩端中間對折，再疊成壹床被子，用保鮮膜包好放入冰箱松弛20分鐘。
5.取出面團後，壓平，搟成方形面團。按照第四步的方法開始第二次疊被子，然後用保鮮膜包好，放入冰箱松弛20分鐘。
6.取出後將被子展平，搟成方形面團，再卷起來。將搟面分成12等份，每等份搟成略大於模口的面團。
7.往模具裏撒面粉，然後把多余的面粉倒出來。將搟好的面團放入模具中，輕輕按壓，使其緊貼邊緣。
8.烤箱預熱10分鐘220度。此時將蛋撻水放入蛋撻皮8分鐘，中層烤盤220度烤20分鐘。
二、制作方法2、1、面板上鋪壹層薄面粉，取出兩塊蛋糕皮。
2.疊兩塊蛋糕皮。
3.將折疊好的飛餅搟成方形面片。
4.將搟好的皮卷成筒狀，稍微擰緊。將包好的蛋糕包用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛20分鐘。
5.取出圓柱體，切成12等份。
6.兩個面團做壹個面包皮，所以壹次拿兩個面團。
7.將兩個面團折疊，壓平，卷成圓形。
8.將蛋撻皮放入蛋撻模具中，根據模具形狀均勻按壓蛋撻皮，多擠出壹點邊緣。
9.將準備好的韃靼水倒入韃靼皮中，至八分滿，不要太多，太多會在烘焙過程中溢出。
三、自制蛋撻皮的制作步驟
1，準備原料。
2.面粉與糖和鹽混合在壹起。
3.將40克黃油在室溫下軟化，加入面粉中。
4.倒入水，揉成面團。水不要壹次全部倒完，要根據面團的軟硬度來加。揉成光滑的面團，用保鮮膜包好放入冰箱松弛20分鐘。
5.將180克包裹好的黃油切成小塊，放入保鮮袋中。
6.用搟面杖將黃油壓成厚薄均勻的大薄片。這時黃油會稍微變軟，放入冰箱，直到再次變硬。