在潮濕的天氣裏，細心的人會發現家裏的壹些食物已經發芽了，比如土豆、紅薯、大蒜等。那麽這些發芽的土豆或者紅薯可以吃嗎？其實要看情況。有些食物發芽後可以食用，有些則不能。今天讓我給妳介紹壹下。
土豆，土豆其實比較容易發芽。壹般買了不吃，空氣潮濕就會發芽。可以肯定的是，發了芽的土豆是不應該吃的，因為發了芽之後，裏面有壹種毒素，對人體不好。吃了它們後，嚴重的會有不良反應。所以如果發現家裏有土豆發芽，直接扔掉，這些發芽的土豆不能吃，怕浪費。
紅薯，紅薯放久了容易發芽。紅薯發芽後可以食用，但要仔細觀察紅薯是否有黴變。壹般紅薯發芽都會伴有黴變。如果發現發黴，就不能吃了。其實發芽的紅薯可以留著，紅薯葉長出來可以直接吃。紅薯葉的營養成分比較高，炒著吃很好，也不浪費。
蒜瓣，很多人發現蒜瓣其實很容易發芽。其實發芽後的蒜瓣是可以食用的，而且據研究，發芽後的蒜瓣中抗氧化劑的含量會變高，所以不僅可以食用，對人體也是有好處的，特別是對壹些心腦血管疾病的人。這對身體很有好處。
花生和嫩花生發芽了就可以吃，最好不要吃那些發芽很久的幹花生。新鮮花生發芽是很正常的，甚至有些商販專門賣這些花生芽，可以像豆芽壹樣當蔬菜吃。幹花生發芽的話，很多都有黴菌，有些黴菌是致癌的，比如黃曲黴。這些花生發芽後不能食用。如果不小心吃了含有黃曲黴的花生，很可能會引起腹瀉或其他腸胃疾病，甚至嚴重的食物中毒。所以花生發芽是不是可以食用，還要看情況。
買土豆或者紅薯這種容易發芽的東西的時候，最好少買，短時間內吃完，免得浪費或者擔心發芽後能不能吃。其次，如果實在吃不下，可以換壹種存放方式，不要直接放在地上，容易發芽。