蒲公英是壹種營養豐富的健康野菜。主要食用部分是葉，花，莖和根。它的嫩葉，未開放的芽和根莖是可食用的。挖它的嫩苗，開水焯壹下，冷水沖壹下，炒菜，涼拌，做湯。味道特別好。
1.炒菜或熟食
在油炸或烹飪之前，清洗蒲公英的嫩葉或莖。既可以炒菜，也可以加肉、蛋、海鮮，用澱粉勾芡，味道更好。
蒲公英炒肉絲
材料:豬肉100克，蒲公英鮮葉或花莖250克。制作:將蒲公英的鮮葉或莖除去雜質，洗凈，瀝幹，切成段。豬肉洗凈切絲。燒熱油鍋，放入肉絲翻炒，放入醬汁翻炒至肉熟，放入新鮮蒲公英葉或莖翻炒至入味，即可食用。功效:蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉有滋陰壯陽、補中益氣的功效。
第二，生食和涼拌
將蒲公英嫩莖葉洗凈，瀝幹蘸醬，微苦可口，清香爽口。或者將洗凈的蒲公英用開水燙1 ~ 2分鐘，瀝幹水，用冷水沖洗幹凈。用辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等。，也可以根據自己的口味拌成不同口味的配菜。
大蒜蒲公英
材料:蒲公英500克，大蒜適量。制作:將蒲公英去雜洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出用冷水洗凈，擠幹水分，切碎放入盤中，撒上蒜、香油、鹽、味精，拌勻。功效:吃起來脆嫩，回味苦澀，有助於增強人體免疫功能，提高防病能力。適用於急性乳腺炎、淋巴結炎、淋巴結核、疔瘡、急性結膜炎。
第三，煮湯煮粥
為了減少蒲公英的苦味，可以將蒲公英洗凈，放入沸水或鹽水中煮5-8分鐘，然後在水中浸泡幾個小時，將苦味浸出洗凈，再煮湯或煮粥。
蒲公英綠豆湯
配料:蒲公英100克，綠豆50克。制作:將蒲公英去雜洗凈，放入湯鍋中，加水適量煎煮，煎好後取濾液，棄去藥渣，再將濾液放入湯鍋中，加入綠豆，煮至熟，加入白糖拌勻。功效:此湯由蒲公英、綠豆熬制而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。