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適合用雞肉燉湯的食材有哪些?

1,枸杞。

雞湯中加入枸杞,可以補陽,幫助人體長陽氣,抵禦寒冷。還可以添加壹些冬瓜、香菇等吸油食物,可以降低膽固醇。

2.人參。

冬天喝人參雞湯是我國流行的滋補方法。人參可以增強人體免疫力,減少冬天感冒的幾率。

3.栗子。

板栗在中國北方隨處可見。它含有大量的澱粉、豐富的蛋白質、脂肪、維生素和甜味。能加厚胃、補腎、養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫。

4.檸檬。

檸檬汁可以讓經典雞湯的風味更加獨特,同時可以增加額外維生素c的攝入。

5、蘑菇。

香菇中含有壹種叫香菇多糖的成分,可以提高免疫力。

6.黃芪和黨參。

黃芪和黨參這兩種大家熟知的滋補中藥也是多糖,分別稱為黃芪多糖和黨參多糖,對人體免疫功能有促進作用。

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煮雞湯的小技巧

1,雞的選擇:人們在煲湯的時候都愛挑老雞,但實際上,年輕的雞更適合煲湯。肉雞的肉含蛋白質多,彈性結締組織少,更容易被人體吸收。

其次,燉雞湯用的雞最好是母雞,母雞燉的湯比較補,適合大病初愈的人。雞湯燉雞吃起來沒什麽味道,但是可以用來涼拌。

2、現在殺雞必須先冷凍:不用說,買活雞主要是為了保證肉的鮮美。新鮮的雞肉買回後,要放入冰櫃冷凍3小時左右,才能取出解凍煲湯。這樣做和排酸肉的原理壹樣。這種雞肉最好吃,湯喝起來會更香。

3.泡飯:燉雞湯之前,可以把洗好的雞泡在淘米的水裏十分鐘。這樣壹來可以去除雞皮上的腥味,二來可以讓雞肉更嫩。使用最簡單易得的材料,我們可以得到非凡的結果。

4、飛水:所謂飛水,就是把雞、涼水、姜,壹起放在爐子上,點火燒開的過程。飛水不僅可以去除雞肉的生腥味,更是壹個徹底的清洗過程,還能讓湯清澈不渾濁,鮮香無異味。

5、冷水定型:經飛水處理過的雞,應迅速撈出,在冷水下沖洗。壹方面可以在雞飛的時候洗掉壹些附著在雞身上的浮沫,另壹方面可以讓雞湯在烹飪過程中不容易腐爛,保持皮和肉的完整性。

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