雞湯中加入枸杞，可以補陽，幫助人體長陽氣，抵禦寒冷。還可以添加壹些冬瓜、香菇等吸油食物，可以降低膽固醇。
2.人參。
冬天喝人參雞湯是我國流行的滋補方法。人參可以增強人體免疫力，減少冬天感冒的幾率。
3.栗子。
板栗在中國北方隨處可見。它含有大量的澱粉、豐富的蛋白質、脂肪、維生素和甜味。能加厚胃、補腎、養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫。
4.檸檬。
檸檬汁可以讓經典雞湯的風味更加獨特，同時可以增加額外維生素c的攝入。
5、蘑菇。
香菇中含有壹種叫香菇多糖的成分，可以提高免疫力。
6.黃芪和黨參。
黃芪和黨參這兩種大家熟知的滋補中藥也是多糖，分別稱為黃芪多糖和黨參多糖，對人體免疫功能有促進作用。
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煮雞湯的小技巧
1，雞的選擇:人們在煲湯的時候都愛挑老雞，但實際上，年輕的雞更適合煲湯。肉雞的肉含蛋白質多，彈性結締組織少，更容易被人體吸收。
其次，燉雞湯用的雞最好是母雞，母雞燉的湯比較補，適合大病初愈的人。雞湯燉雞吃起來沒什麽味道，但是可以用來涼拌。
2、現在殺雞必須先冷凍:不用說，買活雞主要是為了保證肉的鮮美。新鮮的雞肉買回後，要放入冰櫃冷凍3小時左右，才能取出解凍煲湯。這樣做和排酸肉的原理壹樣。這種雞肉最好吃，湯喝起來會更香。
3.泡飯:燉雞湯之前，可以把洗好的雞泡在淘米的水裏十分鐘。這樣壹來可以去除雞皮上的腥味，二來可以讓雞肉更嫩。使用最簡單易得的材料，我們可以得到非凡的結果。
4、飛水:所謂飛水，就是把雞、涼水、姜，壹起放在爐子上，點火燒開的過程。飛水不僅可以去除雞肉的生腥味，更是壹個徹底的清洗過程，還能讓湯清澈不渾濁，鮮香無異味。
5、冷水定型:經飛水處理過的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗。壹方面可以在雞飛的時候洗掉壹些附著在雞身上的浮沫，另壹方面可以讓雞湯在烹飪過程中不容易腐爛，保持皮和肉的完整性。
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