工作方法
1.先將香菇用清水洗凈，焯水後撈起。
2.在冷水中冷卻。
3.將冷卻的蘑菇切成丁，加入蔥花和調味料，然後與肉混合均勻。
技巧
特性
香菇好吃，餡軟嫩，甜滑。
小貼士:廣東耗油餃子
香菇、香菇用水浸泡，洗凈，微燙。焯水後瀝幹水分，放入冷水中冷卻，切丁，放入容器中，加入適量蠔油、鹽、蔥花、姜末，攪拌均勻。
材料
白面粉1杯，溫水0.3杯，鹽，雞蛋2個，白蘑菇5個，鮮蘑菇2個，香油，蔥花，油。
工作方法
1.先把面粉拌好，要軟，所以加水的時候要分三次慢慢加，讓面粉充分吸水；面條至少要燉30分鐘；
2.還有餡料:餡料要在面做的差不多的時候準備，因為白蘑菇容易出水，水倒掉了可惜；先將雞蛋翻炒，冷卻後切碎；將兩種蘑菇切碎，與雞蛋、蔥花、鹽、香油混合備用；
3.將面團搟成皮之前至少揉壹次，使面團更硬挺；“皮包交子；快包好的時候(大概15餃子)，鍋中放少許油，油七成熱後放入餃子，小火煎1分鐘。底部金黃後，倒壹點熱水，蓋上蓋子燉壹會兒。當餃子皮變得透明時，打開蓋子，煎餃子的另外兩面。
技巧
1，餃子皮要薄，煎的時候容易熟；
2、煎的長短有點難把握，所以最簡單的方法就是自己嘗，主要是皮，因為餡好煮；
3.如果是煮餃子，用涼水和面比較好；
冬季女性美容滋補三味粥
薏米紫米燕麥粥
面粉1000克，豬肉1000克，大白菜1000克，香菇750克。
佐料
老抽
適量的
鹽
適量的
烹飪酒
適量的
切碎的大蔥
適量的
雞精
適量的
植物油
適量的
步驟
1.新鮮蘑菇洗凈，焯壹下。
2.將白菜洗凈，焯壹下
3.用絞肉機絞碎的豬肉餡
4.在肉餡中加入五香粉
加入適量的醬油
6.加入壹些料酒，攪拌均勻。
7.切白菜
8.切碎蘑菇
9.切大蔥
10.將所有材料放入盆中，加入壹些鹽。
11.加入雞精
12.加入植物油，將肉末拌勻調味。
13.和面，醒壹會兒。
14.找出統壹的劑量。
15.
16.填料
17.包入餃子，煮10分鐘以上。