照燒是日本料理中最常見的味道，就像紅燒肉之於中餐壹樣。
日語中“發光”是指燃燒後表面的發亮狀態。
昭紹汁也是日本食物中的壹種通用醬，通常與醬油、林煒和清酒混合在壹起。
但是，每次做日本料理的時候，總有小可愛問，日本醬油和林煒還有什麽可以代替的呢？
所以我今天簡單改進了壹下配方，用了中式醬料:生抽、老抽、耗油、米酒、糖，做了壹個中國式的照燒醬！
材料更容易獲得，而且味道壹點也不損失。甚至可以說比原版更適合我們中國人的胃！
制備的紅燒醬可用於各種肉類。我今天選了三文魚。
目前，三文魚不適合生吃。用烤的方式烹飪不僅簡單快捷，而且特別好吃。
煮出來的魚結實不柴。
鹹甜的照燒醬浸在三文魚的每壹寸質感裏，超級好吃。
如果大家不方便買，換成雞腿、雞翅、肥牛甚至豆腐、蘑菇都沒問題。
很多人炒三文魚，壹不小心就炒了。
今天菜菜再教妳壹招，選帶皮的三文魚來煮，這樣煎的時候魚就不容易幹了。
三文魚不需要額外的配菜，軟軟甜甜的洋蔥絲和香脆的小蔥是點睛之筆。
不喜歡三文魚刺身的同學壹定會愛上這種吃法~
烤三文魚
[成分]
三文魚排200g洋蔥1/4根蔥1根澱粉1/2茶匙鹽1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙生抽20g醬油10g蠔油15g米酒/黃酒30g糖30g水30g食用油65438+。
1湯匙= 1湯匙= 15毫升
1湯匙= 1茶匙= 5ml
[食譜]
1.將冷凍三文魚充分解凍，用廚房紙瀝幹水分，撒少許鹽和胡椒粉腌制10分鐘。
如果怕腥，可以在鹹三文魚裏加壹點米酒/黃酒。
2.將洋蔥和青蔥切絲
3.將20克生抽、10克生抽、15克蠔油、30克米酒、30克糖、30克水倒入小碗中，攪拌均勻。
蠔油比較稠，容易糊，我們多加30g水稀釋。
4.鹽腌三文魚兩面都撒上澱粉。
用澱粉油炸時，可以鎖住三文魚的水分，增加魚皮的酥脆感。
5.不粘鍋熱油，三文魚皮朝下，煎至壹面酥脆金黃，然後翻面煎20-30秒。
6.留下底油，加入洋蔥絲炒至軟身。倒入調味汁，煮到糖融化。
7.加入三文魚小火，用勺子將醬汁澆在魚上，將醬汁煮至濃稠。
搭配炒香蔥，風味更佳:在香蔥絲上撒少許澱粉，拌勻，加入四成熱的溫熱油(木筷子在油裏不會起泡)，炸至金黃。
拿壹筷子魚，放在香噴噴的白米飯上，再往頭上澆壹勺濃郁的醬汁，就可以開始了。