其中，新洲的做法最為典型:將蓧面加入開水或涼水制成，用手掌在光滑的木板上推壹個，用食指卷壹個，做成像貓耳朵壹樣的管狀，長幾寸，薄如樹葉，顏色微黃。完了，並排站在籠子裏像蜂巢壹樣。煮的時候聞起來很香，吃的時候配上羊肉或者蘑菇湯，讓人垂涎三尺，開胃可口，回味無窮。著名歌唱家郭演唱的山西民歌中，“...在交城的山區，沒有好的食物和米飯，只有面條和山藥雞蛋”，這生動地描述了山區人民的飲食習俗。“油面杭航”是山區常見的壹種雜糧飯，距今已有1000多年的歷史。
佐料
燕麥粉500克，白面粉少許，肥羊肉500克，食用油50克，花椒水100克，幹辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥、姜、胡椒、香菜、桂皮少許。蓧面的原糧稱為“蓧麥”，又稱“燕麥”、“玉麥”。它已經種植了2500多年了。蓧麥脫殼磨粉，稱為“蓧面”。“油面”可以做成十幾分鐘的品種，供人欣賞。“拼圖”是十幾個品種的代表。
生產方法
①腌制:將羊肉剁成顆粒。(2)炒鍋加熱植物油，放入花椒、桂皮炒香，撈出，放入姜、蔥花，炒至八成熟，放入醬油、鹽、胡椒粉、鮮湯，小火煨至羊肉酥爛，作為澆頭。
(3)制作:將燕麥粉倒入盆中，加入適量白面粉，攪拌均勻，倒入開水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若幹小面劑，在鐵皮桌上逐壹推成長10cm、寬5 cm的貓形薄片，右手提起放在拇指上，卷成中間空著的小卷，放入蒸籠中靜置。(4)食用時，將婷婷放入碗中，倒入鹵汁，撒上香菜粉即可食用。
生產密鑰
有三件事:第壹，揉面，第二，卷紙，第三，掌握火候。蓧面中必須煮的開水和面皮坯邊攪拌邊用水邊倒面團，這樣當蓧面呈雪花狀，也就是面盒中只有十分之壹的幹蓧面稍冷卻時，就可以用手揉成面團，用濕布蓋壹小會兒，然後切成小塊，放入蒸籠中蒸熟取出， 趁熱揉，撕成貓舍形狀的薄而均勻的碎片，再用手提起。 蒸的時候註意火候。火候不熟，吃的時候會有沙感。蒸多了會站不起來，吃的時候沒有肌肉，口感也會降低。
營養價值
第壹，燕麥粉的營養價值很高，含有大量的鈣、磷、鐵和核黃素；二是制作精美，有嚼勁，耐饑耐寒，營養豐富；3.蓧麥不僅具有抗饑寒、保護肝、腎、造血、增強免疫力的作用，還具有強身健腦、明目美容的作用。經常吃可以提高智力，降低膽固醇，治療糖尿病。它不僅是壹種營養食品，也是壹種降低血壓和預防癌癥的藥物。