如何用電壓力鍋做清蒸魚？

清蒸魚的七大秘訣\x0d\秘訣壹:魚的重量控制在600g左右，壹個魚盤中魚的大小看起來很美，很容易把握生熟的溫度；\x0d\小貼士2:整理魚的時候，可以從腹部切開魚的脊骨(用刀尾切斷)，防止魚在蒸熟後由於魚骨收縮而整體變形。不過，如果妳技術不熟，可以不切，以免蒸之前把魚糟蹋變形。把魚清理幹凈後，在魚的兩邊均勻的抹上豬油(清油也可以)，然後蘸壹點白酒(也可以嘗試蘸點洋酒，說不定能創造出新的味道)；\x0d\技巧三:將50g左右的肉末與少許醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇粉混合後放入魚肚中，這樣不僅能使魚的味道更鮮，還能撐起魚肚，使蒸出來的魚更飽滿；\x0d\技巧五:壹定要在蒸鍋的水燒開後，把魚放入鍋中(不要用冷水蒸魚，那樣會把鍋砸爛。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸。\x0d\小貼士6:蒸6-7分鐘後關火(火候是最高機密)；\x0d\提示7:關火後，不要打開鍋蓋，魚就出鍋不出來了。利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，然後將準備好的調料(醬油、醋、清油、少鹽或不加鹽)淋在魚的全身(不允許放味精，以清淡嫩滑為準)，再隨意放幾根松散的香菜。\x0d\特點:此魚嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。吃的時候如果有別人在場，妳要盡快悄悄把筷子對準魚的肚子(最嫩最香的精華)，先下手為強！\x0d\重點補充:\x0d\1。如果是清蒸蓮子魚或草魚等稍大的魚(體重要控制在1000g左右)，清蒸時間可以再延長2-3分鐘，但不要太長。別忘了“虛蒸”這壹招。\x0d\2。蒸稍大壹點的魚時，可以在魚下面夾兩筷子，這樣魚就可以離開頭頂的底盤，魚受熱就會很快熟。做完飯後，悄悄把廚房的筷子收回來，以免讓食客發現妳的貓膩。\x0d\3。蒸稍大的魚時，也可以把魚立起來蒸(像魚在水裏遊壹樣)。這時可以用壹根5厘米長的大蔥撐開魚肚，讓魚站穩。兩個小陶瓷碗扣在魚身兩側固定魚身(魚肚內不放肉餡)。這時候也可以在魚身兩側刨三刀，每刀縫裏放壹塊姜。魚蒸熟後，取出小碗，即可食用。\x0d\4。也可以把準備好的汁(醬油、醋、油)放在小碗裏，要澆在魚上，和魚壹起蒸。魚出鍋後，把這個調料從鍋裏拿出來澆在魚上。這種澆汁相比前面的原汁，澀味更少，魚味更溫、香、軟，適合老年人，清淡。\x0d\怎麽樣？這才是蒸魚的真正秘密，戒指才是秘密！很多人只是被肉末等看得見的細節激發了靈感，但事後卻忘記了壹些要領。其實做菜和“虛蒸”這壹招才是真正的秘訣。有壹些環節是妳改變不了的(做菜的秘訣)，否則不會有高級別的味道，但有壹些環節是妳可以嘗試改進的(根據自己的口味和當地香料的優勢)。\x0d\不要覺得蒸魚太麻煩。按照這個程序做壹次，妳會印象深刻，因為它的味道會讓妳無法忘記這個蒸的程序。