1.原橄欖油也是初榨橄欖油。采用純物理方法機械冷榨而成，不經過提煉，因此保留了橄欖果實中原有的營養成分和植物化學物質。
2.精煉橄欖油？壹般用化學浸泡法提煉。經過脫酸、脫水、脫脂後，油中的雜質全部去除。純度很高，但在提煉過程中也去除了很多營養成分，營養價值相對降低。
3.混合橄欖油？它是初榨橄欖油和精煉橄欖油的混合物。
4.精煉橄欖油？根據脂肪酸的穩定性，其實比大豆油更穩定，可以用來炒菜。
5.初榨橄欖油？未精煉的橄欖油，加熱後會破壞初榨橄欖油中的營養成分和抗氧化成分，更適合涼拌或低溫烹飪。
擴展數據:
壹、橄欖油的營養
橄欖油由新鮮橄欖果直接冷榨而成，無需加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油含有不飽和脂肪酸，富含谷甾醇、維生素和微量元素。
第二，與其他食用油的區別
處理方式不同。橄欖油采用物理方式冷榨；其他的油大多是用化學方法熱壓的。？
以不同的方式進食。橄欖油冷熱皆可食用，初榨橄欖油也可直接口服；其他食用油壹般加熱後才能使用，不能口服。？
適用範圍不同。橄欖油不僅可以當飯吃，還可以保健美容。其他的油只能做食用油。？
橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油是藥草油。
購買橄欖油的三種方式:
將油倒入白碟中，特級初榨橄欖油金黃碧綠，油體光亮濃厚；劣質橄欖油渾濁不透明，顏色淡而薄。顏色太深的橄欖油會酸價高，質量差。
開蓋後聞壹聞。特級初榨橄欖油有明顯的果味，不同樹種有不同的果味。劣質橄欖油氣味較輕，甚至有異味。
嘗壹下味道，特級初榨橄欖油入口滑而不膩。入口初期會有淡淡的甜果香味，然後是苦澀的青草味，進入喉嚨後會有麻辣的灼燒感。
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