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做面包最重要的壹步是“揉面團”。平時大家說的“手套膜”就是揉面的標準之壹。面團最好反復揉搓，讓它變得更結實，最好把覆蓋手掌的薄膜拉出來。揉捏手套膜很講究手法，推、拉、揉是重點。所需材料:高筋面粉450g，溫水160g，白糖110g，雞蛋2個，輔料:奶粉20g，鹽5g，酵母粉5g，黃油(玉米油)45g，蛋液適量，豆沙餡適量。
1.提前把酵母粉用溫水攪拌，這樣發酵速度會更快。把面粉、白糖、雞蛋、鹽、奶粉壹起攪拌，雞蛋最好用常溫的。最好把剛從冰箱裏拿出來的雞蛋用溫水泡壹下，把雞蛋和其他材料攪拌均勻，然後把面團和事先攪拌好的酵母水混合在壹起。和面時，新手最好用手和面，方便掌握面團的軟硬程度。
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2.如果家裏有黃油的朋友可以把45g黃油軟化，把面團撕開，把軟化的黃油揉在壹起。如果沒有黃油，可以用家裏吃的植物油代替，比如玉米油、橄欖油，氣味比較小。這種面團的含水量特別高，所以要充分揉捏黃油或玉米油。如果面團粘在案板上，可以用刮刀把案板上的面粉刮下來，再揉壹遍，非常容易操作。
3.要做吐司，我們需要把手套膜裏的面團揉出來。看到這許多朋友肯定會覺得很難。不要氣餒。我的配方是非常容易揉搓手套膜的，大概需要15分鐘。按照通常的洗衣服和捶打的方式，我們會“踩踏”面團，漸漸的妳會發現面團變得更加光滑柔軟不粘案板，而且時不時的。
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4.取出手套膜後，重新排列面團，繼續放回盆中，用保鮮膜密封或蓋好，放在溫暖的地方自然發酵。冬天發酵比較慢，我壹般放在烤箱裏發酵，壹個小時左右就可以了。5.面團做好後取出，用手掌壓面團，壓平，特別是有氣泡的地方，壹定要把氣泡擠出來。用手掌壓的方式比揉面的方式好，做出來的面包層次和結構都好很多。
6.排完氣後，按照模具的大小把面團分好，蓋上烤面包機的蓋子進行二次發酵，直到七八分飽。7.發酵後，為了讓烤出來的效果更好看，我在表面刷了壹層蛋液，放進預熱好的烤箱。180度和200度烤35分鐘差不多。至於具體的烤箱溫度，大家要根據自己的烤箱來調節。