柿子的做法
1.先將黃油切成丁，然後將蔥絲、核桃仁切碎，與面粉、黃貴醬、玫瑰醬混合均勻，再加入準備好的板油丁、白糖，用力揉搓，使配料呈現粘性，做成糖餡備用。
2.將柿子去蒂去皮，剁成糊狀，然後與面粉混合均勻，揉成軟面團，再加入面粉，揉成硬面團。然後把剩下的面粉均勻的鋪在柿子周圍。
3.取準備好的面團，包在糖坑裏壓平，做成柿餅坯。
4.將三個平底鍋加熱，倒入菜籽油，將壓好的餅坯放入鍋中，用鏟子輕輕壹壓，蓋上鍋蓋烤5-6分鐘，等到鍋底發黃時再繼續烤另壹面。等兩邊顏色統壹了就好了。
制作的最後壹步是蒙糖霜。結霜能否成功，主要取決於柿子本身的含水量。壹般太幹太濕都不容易結霜。所以，如果發現柿子在陽光下太硬，需要噴點水，用塑料薄膜覆蓋1-2小時，讓柿子皮吸收水分後再放入壇子。壹般太軟或太硬都不合適。
柿餅的存放也很重要，因為如果存放不當，會出現黴變變質的情況。建議存放時將滅菌的幹稭稈放在柿子容器的底部，更容易存放。
柿子的養生作用
柿子在藥用價值上屬於澀味、性平性，對肺、脾、胃、大腸經有很好的調理作用。在藥用功能上，柿子能起到清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的作用。據說經常吃壹些柿餅可以起到很好的涼血止血的作用，尤其是對咳嗽、便血、吐血有很好的療效。
以上文章為大家介紹了柿子餅的詳細做法。有時間可以試著做壹下。它很有營養。柿子餅含有豐富的果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分，非常適合作為零食。但是因為裏面糖分太多，所以不適合糖尿病患者食用。