因此，餃子成了許多人的最愛。和我壹樣，是名副其實的餃子控，每周壹頓餃子宴必不可少。
餃子的吃法有很多種，煎、炸、蒸、煮，但最能體現餃子美味的還是水煮餃子。水煮餃子是原味的，妳只需要用清水煮餃子，不需要添加任何輔料，就能得到餃子最原汁原味的味道。而這個，考驗的是餃子餡。
餃子餡的制作方法有很多種，最廣為人知的是韭菜餡，它香氣宜人，無論搭配什麽都能傳遞出壹種清香的味道。我們家經常用韭菜豬肉餡。韭菜鮮香，豬肉嫩爽。雖然這種搭配很常見，但是要想味道好，既要保證韭菜脆，又要保證豬肉滑嫩，還是需要壹些技巧的。壹份好的韭菜豬肉餡需要註意什麽？今天給大家分享壹下我們家的做法。喜歡吃餃子的朋友不妨學學！
1.韭菜要新鮮，豬肉要嫩。
韭菜是壹種常見的蔬菜，壹年四季都可以種植。但是市面上有很多韭菜。怎樣才能選對韭菜？
第壹，韭菜葉可以直立，這樣韭菜更新鮮；第二，韭菜的根是平的，沒有新的部分；第三，韭菜黃葉少，葉子呈青綠色；如果符合這三點，就是新鮮韭菜。
豬肉需要三分肥七分瘦，肥瘦相間，口感更嫩滑。
2.手剁豬肉泥
雖然現在很多人直接用絞肉機，但是手剁的豬肉糊更稠更濃。如果時間允許，選擇手剁豬肉糊！
3.適當的時候放油和鹽。
韭菜含有大量水分，韭菜切碎後，應先加入適量的食用油。食用油可以幫助韭菜鎖住水分，讓餡料更新鮮；其次，食用鹽需要在餡料完全混合後再加入，這樣韭菜餡就不容易出來了。
當然，有些朋友可能會在意生豬肉的味道，加點料酒或者五香粉調味。這樣不僅不會去腥，還會影響韭菜的原味。其實可以加點姜末，或者直接加姜汁，既能去除豬肉的腥味，又能增加餃子的口感。豬肉不腥不嫩，韭菜清香爽口，這是豬肉餃子餡最吸引人的味道。喜歡的朋友趕緊試試吧！
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